10 ovelaa ruokaa, jotka sisältävät gluteenia - ja mitä tehdä asialle

Selvitä Enkeli

Kinkku juusto voileipä kanootitGetty Images

Jos seuraat a gluteeniton ruokavalio keliakian tai gluteeniherkkyyden hoitoon tiedät, että gluteeni - vehnän, rukiin, ohran tai muiden näiden jyvien yhdistelmää sisältävien elintarvikkeiden proteiini - ei ole sallittua. Mutta gluteenittomana siirtyminen vie enemmän kuin vain ei-sanomisen leipää kori tai kulho pasta . Gluteeni voi olla löytyy monista elintarvikkeista, joita vähiten epäilet , kuten maustetut jäätelöt , deli -lihaa ja jopa soijakastiketta.



'' Vehnä ei ole ainoa asia, jota ihmisten tulisi etsiä ainesosamerkinnöistä. Varo spelttiä, mannasuurimoa, kamutia, ohraa, ruista ja mallasta, koska kaikki nämä termit viittaavat myös gluteeniin , sanoo Anne Roland Lee , EdD, RDN, LD, ravitsemuslääketieteen apulaisprofessori keliakiakeskuksessa Columbian yliopistossa.



Itse asiassa monet tuotteet käyttävät vehnälajikkeita sakeuttimien ja aromien luomiseen elintarvikkeisiin. Esimerkiksi maltaita on eri muodoissa, kuten mallasohrajauhoja ja mallassiirappia, ja niitä löytyy makeisista, suklaista, pirtelöistä ja jopa proteiinipatukat .

Mistä voit tietää, onko pakattu ruoka gluteeniton?

Gluteenittomalla merkinnällä varustetuissa elintarvikkeissa on oltava alle 20 ppm (miljoonasosaa) gluteenia. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) . Mutta on parasta aina lukea elintarvikkeiden ainesosaluettelo huolellisesti ja pitää silmällä gluteenin lähteitä. Jotkut pakatut elintarvikkeet luettelevat vehnän tuotteessa esiintyvänä allergeenina yhdessä olen , munaa, pähkinöitä ja maitoa, ohraa ja ruista ei tarvitse olla luettelossa. Siksi on tärkeää lukea näiden piilotettujen gluteenilähteiden ainesosaluettelo.

Jotta voisimme välttää gluteenia kaikin keinoin, koomme luettelon yllättävistä elintarvikkeista, jotka ovat tämän ongelmallisen proteiinin yleisiä syyllisiä.



Terve turkkilainen rinta rudisillGetty Images

Esivalmistetuissa kastikkeissa ja mausteissa voi olla jäämiä vehnästä tai vehnätärkkelyksestä, joka auttaa sakeuttamaan koostumusta ja lisää makua. Itse asiassa 'alt voidaan lisätä myös mausteeksi joillekin grillikastikkeille ja taco -mausteille', Lee sanoo.

Jotkut kermapohjaiset pastakastikkeet, kuten Alfredo ja mac ja juusto , voi myös käyttää vehnäjauhoja luodakseen rouxin maidon ja voin kanssa. Lisäksi monissa kalkkunanlihan päälle menevissä säilöttyissä kastikkeissa saattaa olla vehnäjauhoa sakeuttamisaineena.



2 Olut kaatamalla keltaista olutta mukiin, taustalla bratwursteja lattia taidettaGetty Images

Valmistukseen käytetään erilaisia ​​gluteenipitoisia jyviä olut eikä niitä ole tislattu panimoprosessin lopussa, joten useimmat oluet eivät ole gluteenittomia, elleivät ne ole nimenomaisesti merkittyjä. Tämä tarkoittaa sitä, että lagerit, stoutit, IPA: t ja mallasjuomat ovat valitettavasti rajoituksia keliakiaa sairastaville, mutta viini, väkevä alkoholi ja tislattu Alkoholijuomat ovat gluteenittomia.

Mutta Lee huomauttaa, että ihmisten, joilla on keliakia tai gluteeniherkkyys, tulisi myös välttää gluteenista poistettuja oluita. '' Gluteenittomat oluet valmistetaan gluteenipitoisista jyvistä, ja sitten ne poistetaan gluteenista. Mutta on paljon kysymyksiä siitä, kuinka paljon gluteenia ne todella poistavat, joten on parasta välttää näitä oluita kokonaan ', Lee sanoo. Haluat myös varoa siideri -oluita. Vaikka kovassa siiderissä ei ole gluteenia, siideri-aleet ovat siidereitä yhdistettynä aleeseen, joka on valmistettu gluteenia sisältävistä jyvistä.

3 Deli -lihat Kinkku, sveitsiläinen ja rucola -voileipä LauriPattersonGetty Images

Kyllä, jalostetuissa ja kovetetuissa deli -lihoissa, kuten kinkussa ja salaamissa, saattaa olla jäämiä gluteenista, joten muista lukea ainesosien etiketit huolellisesti ja varoa vehnän, rukiin tai ohran johdannaisia. Lee sanoo kuitenkin, että päivittäistavarakaupassa on saatavilla monia gluteenittomia deli-lihavaihtoehtoja. Nauti luomusta vähärasvaista proteiinia , kuten grillattua kanaa ja kalkkunaa, voileipissäsi. 'Mutta mikä tärkeintä, neuvon potilaita tekemään omia voileipiä kotona, koska voileivän tilaaminen deli-ravintolassa lisää riskiäsi kuluttaa gluteenia ristikontaminaatiosta', Lee sanoo.

4 Myslipatukat Granola -baari 4koodiaGetty Images

Monet kaupasta ostetut myslipatukat ja energiapallot sisältää kauraa, hirssiä, amaranttia ja muita täysjyvätuotteita. Lisäksi granolapatukat voivat sisältää mallasuutetta tai käyttää mallassiirappia makeutusaineena, Lee sanoo. Joten ellei se ole nimenomaisesti merkitty gluteenittomaksi, on riski, että käytät tätä ongelmallista proteiinia joissakin granola-baareissa ja välipaloissa.

5 Karkkia Värikkäitä karkkeja, hyytelöä ja marmeladia karandaevGetty Images

Sillä aikaa karkkeja ja suklaa on täynnä sokeria ja rasvaa, ja monissa niistä on myös mallasta ja mallasuutetta, joka on peräisin ohrasta-gluteenipitoisesta viljasta. `` Jotkut suklaat Euroopassa eivät sisällä mallasta, mutta samat täällä Yhdysvalloissa todella käyttävät maltaita '', Lee sanoo. Jos kaipaat jotain makeaa, Keliakiasäätiö loi luettelon gluteenittomista karkkeista, joihin kuuluvat Annie's Homegrown ja Hersheyn suklaapatukat.

6 Olen paju Olen Willow syvänsininenGetty Images

Olen paju sisältää vehnää ja soijapohjaisia ​​lihavaihtoehtoja, kuten kasvishampurilaisia, käytä jyviä ja kauraa. He voivat myös käyttää mallasaromia. Onneksi monilla soijakastikkeilla on nyt gluteenittomia lajikkeita, joten muista lukea tarrat kunnolla varmistaaksesi, että valitset oikean.

7 Säilykkeet New England -tyylinen simpukkajauhe LauriPattersonGetty Images

Varo säilykkeitä keitot jotka ovat kermapohjaisia ​​tai sakeampia, kuten New England simpukkajauhe, koska ne voivat käyttää jauhoja. On myös valmiita keittoja, jotka sisältävät valkoista pasta , ohraa, farroa ja muita gluteenia sisältäviä täysjyvätuotteita. 'Monet ihmiset unohtavat, että minestronessa on pastaa ja linssikeittoissa on usein ohraa', Lee sanoo.

8 Munakokkeli Munakokkelia pannulla grillattua paahtoleipää. DronGGetty Images

Sillä aikaa munat ovat luontaisesti gluteenittomia, jotkut ravintolat ja ruokailijat ovat tunnetusti lisänneet pannukakutaikinan munakokkeliinsa ja muihin munaruokiinsa saadakseen niiden pörröisen rakenteen. Vältä gluteenin nauttiminen ruokailun aikana, kysy tarjoilijalta, miten munasi on valmistettu ennen tilaamista.

9 Salaattikastikkeet Superfoodit ja kotitekoinen salaatinkastike vinaigrette, jossa on sinappia, hunajaa, balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä kivi- tai liuskekivitaustalla. elena_hramowaGetty Images

Monet salaattikastikkeet käyttävät mallasetikkaa, koska se lisää makua ja syvyyttä. Maltan välttämiseksi valmista oma salaatinkastike kotona käyttämällä omenasiiderietikka , tuoretta sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Tai kokeile yhtä näistä herkullisista ja maukkaista Whole30-hyväksytyt reseptit .

10 Maustetut perunalastut Bbq -sirut EasyBuy4uGetty Images

Perunalastu -mausteet voivat sisältää mallasetikkaa tai vehnätärkkelystä mausteeksi. 'Maustetut sirut, kuten suola ja etikka ja nacho -juusto, voivat mahdollisesti käyttää vehnäjauhoja aromin pitämiseen tai maltaita mauna itsessään. Jotkut perunalastut käyttävät myös soijakastiketta '', Lee sanoo.

Tee sen sijaan kotona oma terveellinen versio perunalastuista ohuiksi viipaleiksi Bataatit ja lisää suosikkimausteitasi, kuten rosmariinia, valkosipulia, timjamia ja mustapippuria. Sivele ne sitten kevyesti extra-neitsytoliiviöljyllä ja paista niitä uunissa, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja rapeat. Katso tämä vihreän jumalattaren dippi vihanneksilla ja kotitekoisilla Pita -siruilla resepti ruoanlaittoon.