mikolette/Getty Images Kaikki mitä syöt - ja haistat, kosketat ja hengität - koostuu kemikaaleista. Vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit ovat kemikaaleja. Niin on myös rakkaasi kofeiini. Itse asiassa jos ottaisit kemikaalit pois ruoastasi, kirjaimellisesti mitään ei jää.
Silti monet puhtaat syöjät ovat heränneet järjettömään pelkoon kemikaaleja - erityisesti niitä, joita käytetään lisäaineina. Se on ilmiö, joka tunnetaan osuvasti nimellä 'kemofobia', ja sillä on joukko kemistejä todella vihaisia.
Osa syystä, miksi meidät on pelätty kemikaaleja kohtaan, ovat vaikutusvaltaisten bloggaajien kaltaisia Ruoka Babe , jotka jatkuvasti käyttävät sanaa viittaamaan vaaraan ja myrkyllisyyteen. Mutta useimmiten, asiantuntijat sanovat, pelkäämme kemikaaleja, koska emme ymmärrä niitä.
`` On hyvä, että ihmiset katsovat etikettejä ja miettivät, mitä heidän ruoassaan on, mutta sitten paniikki tulee, koska et tiedä, mitä sanat tarkoittavat '', sanoo Michelle Francl, tohtori, kemian professori Bryn Mawr Collegesta. 'Se saa ihmiset hermostumaan - ja ymmärrän sen.'
Mutta sanoa, että kaikki kemikaalit ja elintarvikelisäaineet ovat huonoja, on kuin sanoisi, että kaikki musiikkivideot ovat yhtä huonompia kuin Rick Ashtelin. En koskaan luovu sinusta ' - se on yleinen väite, jota todisteet eivät tue. (Kyllä, jotkut aineet ovat kemian maailman Rick Astley. Muut ovat Beyoncés . Ja jotkut ovat edelleen kiistanalaisia - Mileys , jos haluat.) Miten sitten erottaa huono hyvästä?
Ensinnäkin, älä oleta, että luonnollinen on parempi kuin synteettinen. 'Tunnetuimmat myrkylliset kemikaalit ovat luonnollisia myrkkyjä ja toksiineja', sanoo Gordon Gribble, tohtori, kemian professori Dartmouth Collegessa.
Tee seuraavaksi pieni tutkimus. Rakastamme kemiallista ruokaa, a ilmainen tietokanta ja mobiilisovellus luonut Center for Science in the Public Interest (CSPI), joka selittää, mitä elintarvikelisäaineet tekevät ja mistä ne ovat peräisin.
Ja lopuksi, älä oleta, että kemiallinen aine, jolla on pitkä nimi, on automaattisesti epäterveellinen. Tarvitsetko todisteita? Tässä on 10 pelottavan kuuloista elintarvikelisäainetta, jotka ovat täysin turvallisia.
Pyridoksiini
Kuulostaa happolta, joka sulaa kasvosi pois, eikö? Ei, vain B6 -vitamiinin virallinen kemiallinen nimi, ravintoaine, joka on välttämätön ihmisen elämän ylläpitämiseksi.
Askorbyylipalmitaatti
Tämä on antioksidantti, joka on valmistettu C -vitamiinista ja palmitiinihaposta, joka on luonnollinen yhdiste rasvasta. Elintarvikkeissa se estää pilaantumisen, ja kehossasi se yksinkertaisesti hajoaa osiinsa. Kehosi käyttää C -vitamiinia ja joko polttaa tai varastoi rasvan tuottaman energian.
Karboksimetyyliselluloosa
Tätä lisäainetta käytetään parantamaan ja vakauttamaan elintarvikkeiden koostumusta, kuten jäätelöä, hyytelöitä ja olutta. Se on hiilihydraatti, joka on peräisin kasvien soluseinämistä ja käsitelty etikkahapolla (löytyy luonnollisesti etikasta). Tärkeintä: Kehosi ei voi hajota sitä tai imeä sitä - se yksinkertaisesti kulkee läpi.
Castoreum
The Food Babe teki tämän kemikaalin kuuluisaksi videollaan Syötkö Beaver Butt? 'Totta, castoreum on peräisin pienistä pusseista majavan takana, mutta se ei ole majavan peräaukosta. Se on joka tapauksessa kiistanalainen asia, koska vain noin 1000 kiloa tavaroista käytetään vuosittain, eikä se ole merkittävä osa elintarviketarjontaamme. Se on myös kallista: Franclin mukaan puolen gallonan vaniljajäätelön maustamiseen tarvittava castoreum maksaa noin 120 dollaria. Älä huolestu: On todennäköistä, ettet syö majavan peukkua.
Steariinihappo
Tämä rasvahappo esiintyy luonnossa lähes kaikissa rasvoissa. Sitä lisätään myös purukumiin pilaantumisen estämiseksi. Se on tyydyttynyttä rasvaa, mutta pienet määrät elintarvikelisäaineina eivät lisää sydänsairauksien riskiä.
Natamysiini
Vihaan homeista juustoa? Sitten rakastat jo natamysiiniä, joka on bakteerien tuottama lisäaine ja estää homeen kasvua juustossa.
Piidioksidi (alias piidioksidi)
Tätä luonnossa esiintyvää yhdistettä löytyy kasveista, maankuorista, kivistä ja hiekasta sekä omasta kehostamme. Ruoassa sitä käytetään estämään paakkuuntuminen tuotteissa, kuten suola. Maailman terveysjärjestö piti sitä turvallisena vuosikymmeniä sitten, koska tutkimukset osoittavat, että se ei käytännössä aiheuta myrkyllisiä vaikutuksia ja se poistuu nopeasti elimistöstä munuaisten kautta.
Rautaglukonaatti
Tätä käytetään tyypillisesti raudan lähteenä raudan lisäravinteissa, mutta näet sen joskus värillisenä aineena mustissa oliiveissa.
Glucono delta-laktoni
Tätä kemikaalia käytetään useimmiten happamuuden lisäämiseen tai leivonnaisten hapatusaineena. Se on osa lisäaineita (mukaan lukien glukonihappo, magenisumglukonaatti, natriumglukonaatti ja sinkkiglukonaatti), joita CSPI pitää tutkimusten perusteella '' melko turvallisina ''.
Oksaani
Haluaako joku kupillisen oksaania? Se on veden virallinen kemiallinen nimi - tiedät, tavarat, jotka sinun täytyy juoda pysyäksesi hengissä.
