10 terveellisintä kalaa planeetalla

terve kala hanson quan/getty kuvat

Hänen kirjassaan Oceana , Ted Danson, näyttelijä ja valtamerien puolestapuhuja, kirjoittaa, että kolmasosa maailman kalastuksesta on tällä hetkellä romahtamassa, 'eivät pysty uudistamaan populaatiotaan riittävän nopeasti pysyäkseen kiinni saaliiden tai tappamisen nopeudessa'. Rodale.comin haastattelussa hän kertoi meille sen kerran käsitellä liikakalastusta , voimme käsitellä kaikkia muita valtamerien nykyisiä ongelmia, olivatpa ne sitten ilmastonmuutosta, saastumista tai yksinkertaista huolimattomuutta. Onneksi voimme auttaa pelastamaan valtameret ja nauttia terveistä kaloista, jotka voivat auttaa torjumaan eturauhassyöpä , masennus ja huono näkö .

Monterey Bayn akvaarion Super Green -luettelossa tunnistetaan vähiten paineistetuista luontotyypeistä tulevat kalat, jotka eivät sisällä teollisia epäpuhtauksia, kuten elohopeaa ja dioksiineja, ja sisältävät korkeimmat terveelliset omega-3-rasvahapot. Alla on joitain valintoja parhaista kalavaihtoehdoista, joiden avulla voit luoda illallinenideoita. Lataa koko luettelo (tai älypuhelinsovellus matkapuhelinpalvelun sovelluskaupasta), jotta nämä ehdotukset ovat kätevästi ostoksilla.



1. Pylvästetty valkotonnikala
Ennen kuin kirjoitat kaiken tonnikalan myrkylliseksi ja täynnä elohopeaa, on hyviä uutisia: Yhdysvaltain ja Kanadan länsimaisilta vesiltä pyydettyjen peikko- tai napapyydettyjen valkotonnikalan elohopeapitoisuudet ovat alhaisemmat kuin muualla maailmassa pyydettyjen tonnikalojen, koska nämä Kalat ovat yleensä nuorempia ja siksi heillä on ollut vähemmän aikaa kerätä myrkkyä. Uistelussa ja sauvakalastuksessa ei ole ympäristövaikutuksia muita lajeja vähemmän kuin verkkokalastuksessa, koska ei ole vaaraa, että muut kuin tonnikalalajit vahingoittuvat. Tämän tyyppistä tonnikalaa ei ole helppo löytää keskimääräisestä ruokakaupasta, mutta voit ostaa sen verkossa. American Tuna -brändi myy hyvin hoidetulla kalastuksella pyydettyjä tonnikalasäilykkeitä, jotka Marine Stewardship Council on sertifioinut. ostaa sen verkkokaupasta Heritage Foods USA . Muita merkkejä ovat Pacific Fleet, MaryLu Seafoods, Wild Planet ja Wild Pacific Seafood.



2. Villi-pyydetty lohi Alaskasta

lohi marc emery design kuvia/kauniita kuvia
Vapaana kasvanut lohi ovat terveempiä kuin viljellyt lajit ja välttää kalankasvatuksen ympäristöhaitat. Molemmissa kalalajeissa on suunnilleen samat sydämen ja aivojen terveet omega-3-rasvahapot, mutta viljellyssä lohessa on kaksi kertaa enemmän epäterveellistä tyydyttynyttä rasvaa kuin villissä. Ja villilohen löytäminen on helpompaa. Viime vuodesta lähtien vähittäiskauppaketju Target poisti viljellyn lohen hyllyiltään ja varastoi vain lohta ja lohituotteita, jotka on sertifioinut Marine Stewardship Council, joka on yksi kestävien merenelävien parhaista todistajista. Kaipaatko lohiresepti -ideoita? Käytä sitä tonnikalan sijasta lohi-salaatti-voileipille tai kokeile sitä kermainen valkoinen papukeitto .

3. Viljeltyjä ostereita
Ovat ostereita oikeasti aphrodisiac? Tiedeyhteisö ei näytä ajattelevan niin, mutta nämä nilviäiset sisältävät runsaasti sinkkiä, mikä voi parantaa miehen seksuaalista terveyttä. Jos suunnittelet osteri -illallista pian, tässä on muutamia tärkeitä muistettavia seikkoja. Ensinnäkin ostereita myydään elävinä, joten älä koskaan laita niitä muovipussiin (joka pohjimmiltaan tukehduttaa ne). Paras tapa säilyttää ne on säkkikankaassa tai paperipussissa, joka on peitetty kostealla pyyhkeellä. Jätä myös muta tai roskat niiden päälle, kunnes olet valmis syömään tai kokkaamaan ne. Lialla on suojaava eristävä vaikutus. Suunnittele noin kuusi elävää osteria henkilöä kohti tai, jos ostat karsittua osterilihaa, anna noin ⅓ - & frac12; pint annosta kohti.



4. Luonnonvaraiset Tyynenmeren sardiinit

sardiinit carrie anne castillo/getty kuvia
1950 -luvulla Tyynenmeren sardiinit kuolivat käytännössä sukupuuttoon, mutta kalastus on sittemmin palautunut, ja nyt se on yksi parhaista kaloista, joita voit ostaa. Saatat pitää sardiinien olevan gastronomisen kakkun suhteen samassa tasossa kuin lihapurkit, mutta useammat kokit alkavat kokeilla niitä, kiitos kasvava kiinnostus kestäviin mereneläviin ravintoloissa. Käy missä tahansa gourmet- tai luonnonruokakaupassa, ja löydät sardiinit kaikenlaisista makuista tavallisesta valkosipulissa, tomaateissa ja oliiviöljyssä marinoituun. Kokeile niitä yksinkertaisella Helppo Sardine Sandwich tai ole luovempi tämän kanssa Sardiinit ja valkoiset pavut .

5. Viljelty kirjolohi
Pitkä virkistyskalastajien palkinto, kirjolohi ovat maukkaita kaloja, joista useimmat ihmiset nauttivat, ja ne ovat yksi edullisimmista merenelävistä. Villitaimenet eivät välttämättä ole uhanalaisia, mutta jotkut lajikkeet, erityisesti Huron- ja Michigan-järvestä kotoisin olevat lajikkeet, ovat uhattuna muualla kuin kotoperäisissä lajeissa, ja niillä on suuri saastuminen kemikaaleista, kuten PCB-yhdisteistä. Kun valmistat taimenta, jätä vaa'at päälle; voit leipoa tai päällystää kalan ilman lisäöljyjä. Taimenen pukeutumiseen on sata eri tapaa. Jos pidät yksinkertaisista resepteistä, paista se ja pukeudu sitruunalla ja paprikalla tai perus sienikastikkeella. Paistettaessa mittaa kalan paksuus ja kypsennä 10 minuuttia tuumaa kohden (5 minuuttia kummaltakin puolelta) 400-450 ° F: ssa.



6. Viljellyt simpukat
Sinisimpukat ovat helpommin löydettävissä kuin vähä elohopeapitoinen tonnikala tai vastuullisesti viljelty lohi. Ne ovat runsaasti rautaa, jota on hyvä varastoida, jos kesäsää houkuttelee harjoittelemaan enemmän; tutkimukset ovat osoittaneet, että säännölliset harjoitukset voivat heikentää a naisen rautakaupat . Kuten osterit, simpukat ovat hyvä sinkin lähde. Lisäksi voit valmistaa ne 3 minuutissa - ne ovat terveellisintä pikaruokaa, mitä löydät. Valmista simpukat perinteisellä tavalla tai lisää ne a Mausteinen Seafood Linguine .

7. Arctic Char

arktinen char david hanlon/getty kuvat
Arktinen hiili ei ole niin laajalti tunnettu kuin sen kaksi sukulaista, taimen ja lohi, mutta se on suosittu ravintolakokkien keskuudessa, erityisesti niillä, jotka haluavat tarjota vain kestävää kalaa. Kanadan, Islannin ja Norjan ympärillä olevilla arktisilla vesillä kotoisin olevat kalan luonnonvaraiset kannat ovat loppuneet liikaa. Suurin osa Yhdysvalloissa myydystä arktisesta hiilestä viljellään puhtaissa, maalla sijaitsevissa säiliöissä, toisin kuin likaiset merivesikynät. Arktisen hiilen maku on lähempänä taimenen makua, ja taimenen tavoin se on riittävän monipuolinen, joten voit valmistaa sen millä tahansa tavalla. Jos sinulla ei ole koskaan ollut sitä ennen, kokeile tätä reseptiä Vaahteralasitettu arktinen hiili , ja jos olet hieman seikkailunhaluisempi, kokeile tätä ajatusta Artic Char kurkku-feta-reishin ja Jalapeño-vuohenjuuston Hush-pentujen kanssa .

8. Yhdysvalloissa viljelty Barramundi
Yhtä tuntematon monille meistä on barramundi. Se on mieto, valkoista lihaa omaava kala, joka on kotoisin Australiasta, jossa alkuperäiskansojen kalastajat keräävät sen käsin. Vaikka se asuu sisällä makean veden joet , barramundit ovat kestävimmin viljeltyjä kaloja, joita löydät - edellyttäen, että ne ovat Yhdysvalloista. Täällä olevat tilat käyttävät maalla sijaitsevia säiliöitä, joissa kaloja ruokitaan suurelta osin kasvisruokavaliolla; muissa maissa kaloja kasvatetaan valtameripohjaisissa verkoissa, jotka saastuttavat ympäröiviä vesiä ja vaarantavat muita lajeja. Paista, grillaa tai paista kalat kastikkeella hieman sitruunamehulla tai kokeile tätä reseptiä Barramundi sveitsiläisen chardin ja paahdetun bataatin kanssa australialaisesta kokista Curtis Stonesta.

9. Wild-Caught West Coast Dungeness Crab
Rapu kakkuja, rapu salaattia, täytettyjä rapuja ... on satoja tapoja hyödyntää hyvää taskurapua . Mutta useimmat ruokakaupoissa myytävät lajit, kuten sinirapu tai kuningasrapu, elävät elinympäristöissä, joita uhkaa saastuminen ja tuho. Toisaalta Dungeness -rapuja pyydetään Oregonin kalastuksesta, jonka Marine Stewardship Council on sertifioinut 'hyvin hoidetuksi'. Kalastus sallii vain urosten pyydystämisen ja rajoittaa kalastusta parittelun ja sulamisen aikana. Lisäbonuksena Dungeness -rapuja pyydetään ansoilla, ei verkoilla, joten kaikki rapujen kanssa kiinni jääneet sivusaaliit voidaan heittää vahingoittumattomina.

10. Wild Atlantic Longfin Squid
Espanjalaiset syövät niitä paellassa ja japanilaiset sushissa. Amerikkalaiset ovat oppineet rakastamaan heitä calamarina. Jos voit välttää musteen paistamista, sinulla on todella terveellisiä mereneläviä, täynnä omega-3- ja B12 -vitamiinia , ravintoaine, joka auttaa torjumaan masennusta. Monterey Bayn akvaario arvioi kaikenlaisia ​​kalmaria joko 'parhaiksi vaihtoehdoiksi' tai 'hyviksi vaihtoehdoiksi', mutta pitkäsiimaisilla kalmarilla on terveempiä ja elinkelpoisempia populaatioita kuin muilla lajikkeilla. He asuvat myös hiekkaympäristöissä, joita kalastajat eivät tuhoa. Leikkaa tähän muutama rengas pitkäkaltaista kalmaria Aasialainen Calamari -salaatti tai kokeile terveellisempää paistettua calamaria kuumentamalla sitä friteeraamisen sijaan.

Artikkeli 10 terveellisintä kalaa planeetalla alun perin RodalesOrganicLife.com.