10 yllättävää ruokaa, jotka ovat gluteenittomia

Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen voi usein tuntua rajoittavalta, mutta todennäköisesti vältät ruokia, joita sinun ei välttämättä tarvitse olla. Gluteeni, proteiini, joka löytyy jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja ruista, auttaa ruokaa säilyttämään muotonsa ja toimii liiman kaltaisena aineena pitämään ruokaa yhdessä. Ne, joilla on keliakia, autoimmuunisairaus, kärsivät ohutsuolen vaurioista gluteenia nauttien. Tämä voi aiheuttaa epämukavaa turvotusta, kaasua ja ummetusta, muiden oireiden joukossa . 'Aina kun on kyse ruokavaliosta, jolla on rajoituksia allergiasta tai suvaitsemattomuudesta, keskityn mieluummin ruokiin, joita asiakkaani voivat syödä', sanoo Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , New Yorkissa toimiva ravitsemusterapeutti. Tässä on 10 gluteenitonta ruokaa, joita ei ole käsitelty tai pakattu liikaa, joten voit tehdä ostoksia älykkäästi seuraavan kerran ruokakaupassa.

Se on yksi monista jyvistä, jotka ovat luontaisesti gluteenittomia, joten syödä. Harkitse ruskean tai kielletty riisi kuitenkin valkoisen yli suurimman osan ajasta. Molemmat ovat runsaasti kuituja-jotain, jota voi olla vaikea saada tarpeeksi gluteenittomalla ruokavaliolla.

Voit kohdella niitä kuin hiilihydraattia lautasellasi, mutta perunat ovat silti vihanneksia-ja kaikki vihannekset ja hedelmät ovat gluteenittomia. Kun kaipaat jotain tärkkelyspitoista, ne sopivat täydellisesti valkoiseen pastaan ​​tai leipään.

Tavalliset maitotuotteet ovat luonnollisesti gluteenittomia, ja makeuttamaton jogurtti ei ole poikkeus. Monet maustetut lajikkeet sopivat myös laskuun, mutta on hyvä tarkistaa etiketin ainesosat varmuuden vuoksi. `` Gluteenin jälkiä löytyy jogurteista, jotka on valmistettu esimerkiksi granolasta, kakkukappaleista tai karkista '', sanoo St.Louisissa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti Sarah Pflugradt, RDN. Jos olet epävarma, valitse tavallinen kreikkalainen tai islantilainen jogurtti vähemmän hiilihydraatteja ja sokereita ja enemmän proteiinia varten.

Vaikka sen nimessä on jauhoja, mantelit (ja muut pähkinät) ovat kaikki gluteenittomia. Ja koska mantelijauho on vain hienoksi jauhettuja manteleita, tämä ainesosa on hyvä mennä. Käytä sitä vehnäjauhon korvikkeena gluteenittomissa leivonnaisissa tai rapeana, korppujauhon kaltaisena pinnoitteena kanalle tai kalalle.

Hyviä uutisia: Tämä vilja on gluteeniton. Varoitus? 'Suurin osa kaurasta jalostetaan tiloissa, jotka eivät erota niitä muista viljoista', Pflugradt sanoo. Tämän seurauksena ne voivat lopulta saastua gluteenista. Turvallisuuden vuoksi etsi kauraa, joka on erityisesti merkitty gluteenittomaksi, ja kokeile sitä pieninä määrinä ennen kuin saat suuren kulhoon kaurahiutaleita. (Joillakin keliakiaa sairastavilla ihmisillä on jopa vaikeuksia gluteenittoman karan kanssa.)

Kaikki käsittelemättömät eläinproteiinit-mukaan lukien kana, naudanliha, kala ja kyllä, munat!-ovat luonnollisesti gluteenittomia. Jos etsit runsasta, gluteenitonta korvaavaa vehnäpohjaiselle aamiaismurolle, yksinkertainen aamu-sekoitus sopii laskuun.

Tuore, jäädytetty tai jopa popped-maissi on 100-prosenttisesti gluteeniton. Muista, että maissista tai maissijauhoista valmistetut elintarvikkeet - kuten maissileipä - voivat silti sisältää gluteenia, joten tarkista aina etiketti. Sama koskee pakattuja popcorneja. Öljystä ja suolasta valmistetut tavalliset lajikkeet ovat yleensä turvallisia, mutta maustetuissa vaihtoehdoissa voi olla lisäaineita, jotka sisältävät gluteenia.

Kuten riisi, quinoa on gluteeniton vilja, joka on kiinteä kuidun lähde. (Saat 5 g kuitua keitettyä kuppia kohden.) Höyrytetty quinoa on aina hyvä valinta, mutta harkitse myös kokeilua gluteenittomien quinoajauhojen kanssa.

Kikherneistä mustiin papuihin, linssiin, papuihin ja palkokasveihin ovat gluteenittomia ja runsaasti rautaa, toinen mineraali, gluteeniton ruokavalio, voi puuttua. Monet niistä valmistetut pakatut tuotteet-kuten kikhernepasta, hummus tai linssisirut-ovat myös gluteenittomia. Kaikkien pakattujen gluteenittomien tuotteiden kohdalla katso etiketin ainesosia ja varmista, että se on puhdas gluteeniton tuote.

Elämä ilman guacia saattaa olla hieman surullista, joten on hyvä, että avokadot (hedelmät!) Ovat gluteenittomia. Sekoita se gluteenittomalle paahtoleivälle aamiaiseksi tai upota gluteeniton maissisiru kotitekoiseen guacamoleen tyydyttävän välipalan saamiseksi. ( Tarkista nämä hakata, jotta avokadosi pysyvät tuoreina pidempään .)