Getty Images Usein sanotaan, että on kaksi aihetta, joita et ota esille perheillallisilla: uskonto ja politiikka. Mutta jos olet ravitsemuksellinen henkilö, on toinen asia, josta et vain puhu: soija. Pieni papu on herättänyt monia kiivaita keskusteluja siitä lähtien, kun sitä alettiin viljellä laajalti elintarvikekasvina Yhdysvalloissa 1940 -luvulla. Ja sen pitkällä, mutkikkaalla historialla terveyshaloissa ja GMO -uhkissa ja niistä pois, ei ole ihme, että olemme kaikki niin järkyttyneitä.
Lääketieteelliset tutkimukset 1960 -luvun alussa osoittivat, että soija oli erinomainen proteiinin lähde ja että se voisi olla hyvä lihan korvike kasvissyöjille ja kaikkiruokaisille. 1990 -luvulle mennessä tutkimukset osoittivat, että soija saattaa olla vastaus kaikkiin terveysongelmiimme - mahdollinen lääke liikalihavuuteen, sydänsairauksiin ja syöpään. Logiikka vaikutti ilmeiseltä: Aasian populaatiot ovat vähemmän lihavia, heillä on alhaisempi sydänsairaus ja raportoivat vähemmän rintasyöpätapauksia kuin ihmiset Yhdysvalloissa. Ja mitä Aasian väestö syö enemmän kuin vain kukaan Yhdysvalloissa? Soija, tietysti.
Mutta kun tutkijat menivät laboratorioihinsa vahvistamaan teoriaa, heidän tutkimuksensa eivät voineet selvästi vahvistaa soijaa terveyslahjaksi, jonka me kaikki luulimme sen olevan. Itse asiassa he alkoivat pelätä, että soija saattaa itse asiassa vahingoittaa terveyttämme, että soijassa esiintyvät suuret estrogeenin kaltaisten yhdisteiden genisteiinin ja daidzin-pitoisuudet-jotka tunnetaan yhdessä nimellä isoflavonit-voivat todella elvyttää syöpäsoluja ja saada ne leviämään nopeammin.
Tutkijat keksivät syyn uskoa, että nämä kasviperäiset estrogeenit tai fytoestrogeenit aiheuttivat myös muita ongelmia, mukaan lukien heikentynyt hedelmällisyys naisilla. Kuitenkin muut tuolloin tehdyt tutkimukset korostivat edelleen soijan etuja, mikä viittaa siihen, että pieni papu voisi torjua vaihdevuosioireita, parantaa astmaa ja alentaa kolesterolia. Tästä syystä varoitusten ja hypeiden samanaikainen tulva on saatu soijan kulutuksesta. (Voita vaihdevuosien painonnousu luonnollisesti Luonnollinen vaihdevuosien ratkaisu !)
Paras, mitä voimme tehdä, on tietysti etsiä vastauksia näihin ongelmiin viimeaikaisten tutkimusten avulla. Tässä on mitä tiede sanoo nyt viidestä yleisimmästä soijasekaannuksesta:
Väärä: Soija saa rintasyövän leviämään
Getty Images/Steve Gschmeissner Vaikka tiedemiehet ovat yleisesti samaa mieltä siitä, että soija ei aiheuta syöpää siellä, missä sitä ei ole, jotkut tutkimukset ovat ihmetelleet, antavatko soijassa olevat fytoestrogeenit energiaa olemassa oleville syöpäsoluille ja aiheuttavatko niiden leviämisen nopeammin. Yksi ensimmäisistä tutkimuksista tämän pelon herättämiseksi oli 1987 oikeudenkäynti väittäen, että ruokavalio sisältää 20% soijaproteiinia 'tehostanut' eturauhassyöpää. Toisessa tutkimuksessa raportoitiin, että 'kohtuullinen' soijan kulutus aktivoi tiettyjä geenejä, jotka saattoivat aiheuttaa syöpäsolujen leviämisen joissakin rintasyöpäpotilaissa.
Mutta muu tutkimus ei osoita mitään yhteyttä soijan kulutuksen ja syöpäsolujen leviämisen välillä, ja jotkut havainnointitutkimukset väittävät, että soijan kulutus voi todella auttaa ehkäisemään syövän uusiutumista.
Bottom Line: `` Tutkimus kehittyy jatkuvasti, ja ajatus siitä, että soija voisi olla haitallista syövälle, tuli eläinkokeista ja laboratoriotutkimuksista, joissa testattiin soijan estrogeenin kaltaisia yhdisteitä '', sanoo Marjorie L.McCullough, ravitsemusepidemiologian strateginen johtaja American Cancer Society . 'Naisilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että soija voi olla hyödyllinen.' Vaikka oletkin huolissasi syövästä, voit tuntea olosi hyväksi, kun pari annosta päivässä soijaruokia, kuten tofua, edamamea ja misoa.
Väärä: Soija saa miehet kasvattamaan rintojaan
Getty Images/Chris Jackson Vuonna 2008 eläkkeellä oleva armeijan eläinlääkäri käveli lääkärin vastaanotolle suurentuneiden rintojen, alhaisen seksuaalisen halun ja erektiohäiriöiden vuoksi, ja laajan testauksen jälkeen hänet määrättiin juomaan vähemmän soijamaitoa. Jälkeen huolellinen tarkastus lääkärit havaitsivat, että miehen estrogeenitasot olivat kahdeksan kertaa normaalia korkeammat, mikä johtuu äskettäisestä siirtymisestä soijamaitoon laktoosi -intoleranssin vuoksi.
Mutta rinnat eivät turvonnut pelkästään soijamaitoa, joka oli lisätty kahviin: Mies myönsi juovansa kolme litraa soijamaitoa päivittäin. Se on 12 annosta soijaa - paljon enemmän kuin American Institute of Cancer Researchin suosittelema 1-2 päivittäistä annosta.
Joten armeijan eläinlääkärin ongelma ei ehkä ollut se, että hän juo soijamaitoa, vaan se, että hän söi liikaa yhtä tiettyä asiaa. Ja myöhemmin tehdyt tutkimukset soijan vaikutuksesta miehiin vahvistavat tämän.
Bottom Line: 'Terveellinen ruokavalio sisältää erilaisia terveellisiä ruokia', sanoo David Katz , Yalen yliopiston Prevention Research Centerin perustaja. Ja soija voi ehdottomasti olla yksi niistä elintarvikkeista. 'Meillä on soijamaitoa Katz -perheen jääkaapissa.'
Totta: Soija pahentaa kilpirauhasen vajaatoimintaa
Getty Images 2000 -luvun alussa kaksi FDA: n virkamiestä kirjoitti kirjeen protestoidakseen, että FDA edistää soijan terveyshyötyjä. Yksi heidän väitteistään? Soijassa olevat isoflavonit estävät kilpirauhasen toimintaa, mikä voi aiheuttaa struumia ja muita kilpirauhasen poikkeavuuksia. Jatkotutkimukset ovat väittäneet, että soija voi pahentaa jo kilpirauhasen toimintahäiriötä.
Yksi tutkimus vauvoilla, joilla oli kilpirauhasen vajaatoiminta, osoitti, että soijapohjainen kaava häiritsi lääkitystä ja aiheutti kilpirauhasen menettämisen entisestään. Toinen tutkimus aikuisilla, joilla oli ennalta todettu kilpirauhasen toimintahäiriö, osoitti, että kasvissyöjille tyypillinen ruokavalio (30 grammaa soijaa päivässä) aiheutti 'kolminkertaisen riskin avoimen kilpirauhasen kehittymiselle'.
Bottom Line: Soija voi itse asiassa pahentaa kilpirauhasen toimintaongelmia kenellä tahansa, jolla on jo kilpirauhasen vajaatoiminta. Jokaisen, jolla on sairaus, tulisi odottaa neljä tuntia lääkkeen ottamisen jälkeen syödäkseen jotain soijaa - ja pidä se kohtuullisina määrinä.
Totta: Jalostettu soija voi olla huono suurina määrinä
Getty Images/Kristin Lee Kaikkien kilpirauhasen toiminnasta riippumatta tulisi yrittää välttää erittäin keskittyneitä soijalähteitä, kuten lisäravinteita, pillereitä, jauheita ja jopa soijapohjaisia proteiinipatukoita, kertoo ravitsemusjohtaja Katherine McManus. Brigham ja naisten sairaala Bostonissa.
Niiden lausumattomien ainesosien lisäksi, jotka tyypillisesti muodostavat suurimman osan näistä tuotteista, (erityisesti lisäravinteet eivät ole FDA: n sääntelemiä, joten et koskaan tiedä tarkalleen, kuinka paljon pilleri on soijaa ja kuinka paljon jotain muuta) lisäravinteiden ottaminen tai korkeiden soijapitoisuuksien syöminen voi lisätä soijan saantia päivittäisen suosituksen ohi.
Lukuun ottamatta pahoja korkeita estrogeenipitoisuuksia ja turvonneita rintoja, joita on havaittu miehellä, joka liioiteli sen soijamaidolla, erittäin korkeat soijapitoisuudet on myös liitetty toimintahäiriöisiin munasarjoihin.
Jonkin sisällä tutkimusten tarkastelu tutkiessaan soijan vaikutuksia munasarjoihin tutkijat havaitsivat, että yli 100 milligramman soijaisoflavonien kulutus päivässä voi johtaa munasarjojen toiminnan heikkenemiseen. Kohtuullisella soijan kulutuksella ei kuitenkaan ollut vaikutusta munasarjoihin.
'Meidän ei koskaan ollut tarkoitus syödä kolme soijapohjaista energiapatukat päivässä ja soija smoothie ja soijakasvipatukka ... ja, ja', sanoo Wendy Bazilian , RD, kirjoittaja SuperFoodsRx -ruokavalio ja Ennaltaehkäisy ravitsemusneuvoja. 'Luulen, että otimme viestin, jonka mukaan soija on hyväksi terveydellesi, liian pitkälle.'
Tämä viesti yhdessä sen kanssa, kuinka halpaa on soijan valmistaminen, johti soijajohdannaisiin, kuten soijaproteiini -isolaattiin, soijaöljyyn ja soijalesitiiniin, jota käytettiin suurimmassa osassa pakattuja elintarvikkeita. Koska se on yleistä valmisruokissa, useimmat amerikkalaiset eivät edes tiedä, kuinka paljon soijaa he todella syövät.
Bottom Line: McManus ja muut ravitsemusterapeutit ovat yhtä mieltä siitä, että paras tapa syödä soijaa on vähiten jalostetuissa muodoissaan: miso, edamame, tofu (tutustu näihin 20 maukkaaseen asiaan, joita voit tehdä tofun kanssa), tempeh tai makeuttamaton soijamaito. He sanovat, että on parasta varoa muita soijamuotoja - kuten kuvioituja soijakasvipatukoita ja soijaproteiinijauheita - ja tavoittaa vain ne, joilla on puhtain ainesosaluettelo. Joissakin tapauksissa muilla ainesosilla on enemmän merkitystä kuin sillä, sisältääkö tuote soijaa vai ei. 'Meillä lännessä on tapana käsitellä kaikkea', Katz sanoo. 'Joten jos teet soijajäätelöä, jossa on 50 ainesosaa luettelossa, soija on varmasti yksi ainesosa, mutta mikä on ongelmallisempaa, ovat muut 49 ainesosaa, jotka voivat sisältää paljon lisättyä sokeria.'
Totta, eräänlainen: Soija leikkaa sydänsairauksien riskin
Getty Images/Peter Dazeley Tiedosto on 'hämmentävä': vaikka soijaa demonisoitiin syövän levittämisestä, miesten naisistamisesta ja kilpirauhasen vahingoittamisesta, sitä kehuttiin sydämesi parantamisesta. Varhainen opinnot väitti pavun alentavan kolesterolia, verenpainetta ja yleistä synnynnäistä sydänsairautta.
Vielä myöhemmin tutkimus sanoo, että soijan syöminen voi itse asiassa vaikuttaa vain vähän sydämeesi. Mutta, ja se on iso mutta: Vaikka soijan välittömät sydämeen liittyvät edut ovat todennäköisesti pieniä, monet ravitsemusterapeutit uskovat, että hyöty on enemmän siitä, mitä soija korvaa kuin itse soijan syöminen.
'Joskus sydämen terveys ei ole suoraan sydämen terveyteen vaikuttamista, vaan se, että muutetaan jotain, joka on sydämesi kannalta parempi kuin mitä yleensä syöt', Bazilian sanoo. Useimmissa tapauksissa hän sanoo, että joku korvaa punaisen lihan tofulla, tempehillä tai edamameella, jotka ovat vähäisiä tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti kuitua.
Bottom Line: Soija ei vähennä merkittävästi sydänsairauksien riskiä yksinään, mutta se voi olla hyvä korvike tyydyttyneitä rasvoja sisältäville elintarvikkeille.
