Näin terveellinen suosittu kasvipohjainen liha todella on ravitsemusasiantuntijoiden mukaan

Selvitä Enkeli

hampurilainen perunoilla nitrubGetty Images

Lihan suurimmalla trendillä ei tällä hetkellä ole mitään tekemistä luonnonmukaisen naudanlihan tai vapaan kanan kanssa. Itse asiassa mehukkain hampurilainen, jonka syöt tänä syksynä, voi olla valmistettu herneproteiinista.



Viime vuosina lihan jäljitelmä-joka on luotu laboratoriossa kasviproteiineista, mutta jonka koostumus ja mehukkuus jäljittelevät eläinperäistä lihaa-on vienyt meidät valovuosille Tofurkyn ja pahvimaisten kasvishampurilaisten päivien jälkeen. Tänään siellä on hampurilaisia , kanansiipiä ja makkaroita, jotka näyttävät ja maistuvat mahdollisimman lähellä lihaa vahingoittamatta lehmää, kanaa tai sikaa.



Useat yritykset, kuten Gardein ja Morningstar, ovat myyneet kasvipohjaisia ​​makkaroita ja poikasen nuggeteja jo vuosia, mutta näitä tuotteita myytiin pääasiassa kasvissyöjille. Uudet kasvipohjaiset lihat toivovat mullistavansa markkinat houkuttelemalla myös lihansyöjiä, ja niitä myydään paikoissa, joihin et koskaan odota kasvissyöjän astuvan, kuten Burger King (hei, Mahdoton Whopper ) ja KFC (hei, vegaaninen paistettu kana ).

Hulluus, joka on levinnyt ympäri maata

Palataan takaisin vuoteen 2016, jolloin molemmat Burgerin ulkopuolella ja Mahdoton hampurilainen otettiin käyttöön. Sen sijaan, että käytettäisiin ainesosia, kuten riisiä, kokonaisia ​​herneitä, papuja, tofua ja seitania lihan jäljittelemiseen, näiden kahden hampurilaisen luojat muotoilivat Uusi aine, joka on pelottavan samanlainen kuin eläimen liha, yhdistelmänä modifioitujen kasviproteiinien, kookosöljyjen, jotka tuovat kuohkeutta, ja Impossible Burgerissa, molekyylin ns. 'heme' joka antaa lihaisen maun. Tulokset ovat erittäin suosittuja ja saatavilla tuhansissa ruokapaikoissa ympäri maata. Pikaruokaravintoloiden, kuten Burger Kingin, Valkoisen linnan, Carl's Jr., Del Tacon, Dunkinin ja kanadalaisen Tim Hortonin, sekä istutusketjujen, kuten BareBurger ja TGIFridays, lisäksi tasokkaita ravintoloita, kuten New Yorkin Momofuku Nishi ja Le Marais tarjoillaan Impossible Burgeria omilla luovilla täytteillään.

Hampurilaisen lisäksi asiakkaat kokoontuivat KFC: n ulkopuolelle Atlantassa viime elokuussa kokeilemaan ketjua Paistetun kanan lisäksi , ja sekä Kellogg’s että Hormel (sekä Spam- että Dinty Moore -lihapata-emoyhtiö, itkivät ääneen!) ilmoittivat äskettäin, että lanseeraavat kasvipohjaisia ​​lihatuotteita, mukaan lukien erilaiset chik-n-muodot. Lihan korvikkeiden myynti saavutti 19,5 miljardia dollaria vuonna 2018, erään raportin mukaan ja maailmanlaajuisen ilmastonmuutoksen ja kansanterveyden vuoksi, jotka ovat aikamme tärkeimpiä kysymyksiä, tämän määrän odotetaan nousevan vieläkin enemmän.



'En ole syönyt lihaa vuosiin, mutta söin äskettäin Impossible-hampurilaisen ravintolassa ja se oli aivan herkullista', sanoo Bonnie Taub-Dix, RDN, BetterThanDieting.com ja kirjoittaja Lue se ennen kuin syöt sitä . 'Mutta sinun on tarkasteltava ainesosia ja ravitsemustietoja saadaksesi selville, mitä syöt, koska nämä lihan korvikkeet eivät ole niin terveellisiä kuin luulisi.'

ROBYN BECKGetty Images

Kuinka ravitsevaa on kasvipohjainen liha?

Kasviperäisten lihojen ympärillä on todellinen terveyshalo, mutta kun näet nämä elintarvikkeet rinnakkain naudanlihan tai kanan kanssa, se voi olla erittäin silmiä avaavaa, sanoo Dawn Jackson Blatner, RDN, kirjoittaja Joustava ruokavalio . Jopa John Mackey, Whole Foods Marketin toimitusjohtaja - joka esitteli Lihan ulkopuolella Ensimmäiset tuotteet vuonna 2013, ja se sisältää täyden valikoiman hampurilaisia ​​ja makkaroita monien muiden kasvipohjaisten lihojen kanssa-äskettäin aallot kertoo CNBC: lle että hän uskoo, että tuotteet eivät ole terve valinta. Jos katsot ainesosia, ne ovat super, erittäin jalostettuja elintarvikkeita, hän sanoi. Uskon, että ihmiset viihtyvät syömässä kokonaisia ​​ruokia.



Jos jäsennät Beyond- ja Impossible -hampurilaisten etiketin, näet erittäin pitkän ainesosaluettelon, joista vain harvat tunnistetaan kokonaisina elintarvikkeina. Tärkeimmät ainesosat ovat herneproteiini -isolaatit ja soijaproteiinikonsentraatit, jotka ovat uutteita kasveista laboratoriossa, Blatner sanoo. Ne eivät ole kokonaisia ​​ruokia, ne ovat vain osa ruoasta. Molemmat hampurilaiset sisältävät kookos- ja muita öljyjä, ja jokainen sisältää joukon ainesosia, kuten metyyliselluloosaa, soija -leghemoglobiinia ja sinkkiglukonaattia.

Kun verrataan kahta suosituinta kasvipohjaista hampurilaista perinteiseen ruoho-naudanlihasta valmistettuun hampurilaiseen, numerot ovat mielenkiintoisella tavalla: 4 unssin Beyond Burger sisältää 250 kaloria ja samankokoinen Impossible Burger 240; 4 unssin naudanlihahampurilaisella on kuitenkin vain 224, Blatner sanoo. Mitä tulee tyydyttyneisiin rasvoihin - mitä American Heart Association suosittelee rajoittamaan, koska se voi lisätä riskiäsi sairastua sydänsairauksiin - Beyond ja naudanlihahampurilainen sisältävät molemmat 6 g, kun taas Impossible 8 g (lihattomissa hampurilaisissa rasva tulee pääasiassa kookosöljystä ja kaakaovoista). Sekä Beyond että Impossible -hampurilainen antavat natriumvaa'alle 390 mg ja 370 mg, kun taas naudanlihahampurilaisessa on vain 77 mg.

Yleensä lihapohjaisesta ruokavaliosta kasvipohjaiseen ruokavalioon siirtymisellä voi olla lukuisia myönteisiä vaikutuksia terveyteesi: Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvis- ja vegaaniruokavalio voivat vähentää riskiäsi sydänsairaus, syöpä, tyypin 2 diabetes ja kohonnut verenpaine , mutta yksinkertaisesti siirtyminen eläinperäisestä lihasta kasvipohjaiseen lihaan ei tee temppua, ellet lisää ruokavalioosi myös paljon vihanneksia, hedelmiä ja täysjyvätuotteita, sanoo Taub-Dix.

Mutta odota, onko kaikki kaloreista ja tyydyttyneistä rasvoista?

Tietenkin kaikki keskustelut kasvipohjaisen lihan syömisen eduista eivät lopu vain ravitsemusmerkintään. 'Jos et syö eläimiä filosofisista tai moraalisista syistä-mutta kaipaat silti hampurilaisen tai kanan sormien makua-, nämä kasvipohjaiset lihat ovat loistava valinta, kunhan pidät niitä joskus' 'ruokaa', Blatner sanoo. Sekä Impossible- että Beyond-tuottajat huomauttavat, että niiden kasvipohjaisten elintarvikkeiden tuotanto kuluttaa paljon vähemmän maa- ja vesivaroja kuin karjan kasvatus vaatii. Koska kotieläintuotanto on yksi tärkeimmät kasvihuonekaasupäästöjen aiheuttajat, kasvissyöminen on myös askel kohti planeetan pelastamista.

Onko siis ok syödä?

Sekä Blatnerin että Taub-Dixin mukaan kasvispohjaista lihaa kannattaa ajatella samalla tavalla kuin naudanlihasta, kalkkunasta tai kanasta valmistettua hampurilaista. grilli, mutta ei jokapäiväinen ateria. Jos haluat syödä hampurilaisia ​​useammin, suosittelen tekemään papupohjaista kasvishampurilaista itse tai varustamaan pakastimesi kasvishampurilaisilla, kuten Tohtori Praeger, jotka on valmistettu täysravintoaineista, kuten mustista papuista, quinoasta, porkkanoista, parsakaalista ja maissista, Taub-Dix sanoo. Näissä hampurilaisissa on noin puolet uusimpien lihattomien hampurilaisten kaloreista ja hyvin vähän tyydyttynyttä rasvaa tai ei ollenkaan. Ne maistuvat tietysti maissilta, papuilta ja parsakaalilta, kun taas Beyond Burger maistuu hampurilaiselta.

Jos päätät syödä lihaa sisältämätöntä lihaa, Blatner sanoo, että sinun tulisi kohdella sitä kuin mitä tahansa muuta hampurilaista - ympäröimällä se terveellisemmillä puolilla, mukaan lukien rapeat, rapeat kokonaiset vihannekset. Jos olet vain hampurilaisen syöminen ateriaksi, se on huono uutinen riippumatta siitä, millainen hampurilainen se on, hän sanoo.