Sergei NazarovGetty Images Lääkärit, ravitsemusterapeutit ja johtavat terveysjärjestöt ovat vuosien ajan ehdottaneet voimakkaasti punaisen lihan kulutuksen rajoittamista. Mutta kiistanalainen uusi raportti, joka julkaistiin maanantaina Annals of Internal Medicine , totesi, että leikkaamista ei tarvitse tehdä - ja asiantuntijat eivät ole siitä aivan innoissaan.
Tämä johtuu siitä, että laaja tutkimus on yhdistänyt punaisen lihan kulutuksen vähentämisen merkittävästi pienempään riskiin sydänsairaus ja tietyt syövät . Todisteiden yleinen enemmistö osoittaa, että punaisen ja jalostetun lihan vähentäminen ja siirtyminen enemmän kasvipohjainen tyyli syöminen on yleensä parempi yleiselle terveydelle, sanoo Julie Upton, RD, perustaja Ruokahalu terveydelle .
Tutkimuksen on koonnut NutriRECS , uusi kansainvälinen ravitsemusasiantuntijoiden ja terveystutkijoiden ryhmä, jonka tehtävänä on tuottaa luotettavia ravitsemussuosituksia. Raporttia (viiden arvostelun kokoelma) varten ryhmän 14 jäsenen paneeli tarkasteli tietoja 76 aiemmin tehdystä tutkimuksesta, jotka sisälsivät yli 800 000 tutkimukseen osallistujaa. Suora havainto kuuluu seuraavasti:
Todiste varmuudesta lihan kulutukseen liittyvistä mahdollisista haitallisista terveysvaikutuksista oli alhainen tai erittäin alhainen, mitä tukevat punaisen lihan ja jalostetun lihan kulutusta koskevat samankaltaiset vaikutusarviot ruokavaliotutkimuksista kuin tutkimukset, jotka koskevat suoraan punaisen lihan ja jalostetun lihan saantia.
Absoluuttinen riski pieneni hyvin pienellä ja usein vähäpätöisellä arvolla, joka perustui realistiseen kolmen annoksen punaisen tai jalostetun lihan vähenemiseen viikossa.
Käännös: Raportin tekijät päättelevät, että aikuisten tulisi jatkaa nykyistä sekä käsittelemättömän punaisen lihan että jalostetun lihan kulutusta ja lisäävät, että se on heikko suositus.
Mitä lääkärit ja ravitsemusterapeutit ajattelevat näistä uusista punaisen lihan ohjeista?
He eivät ole vaikuttuneita. Ensinnäkin tätä raporttia varten ei tehty uutta tutkimusta, sanoo Scott Keatley, RD Keatleyn lääketieteellinen ravitsemusterapia , joten nämä ohjeet perustuvat aiempien tutkimusten eri tulkintaan.
Lisäksi monet asiantuntijat eivät ole koskaan edes kuulleet NutriRecsistä, sanoo Upton, joten heidän suosituksensa ei ole yhtä uskottavaa kuin luotetut yhdistykset, kuten Amerikan Sydänyhdistys , Maailman terveysjärjestö ja National Cancer Institute , jotka kaikki suosittelevat punaisen ja jalostetun lihan vähentämistä yleisen terveyden vuoksi.
Punaisen ja jalostetun lihan vähentäminen on yleensä parempi yleiselle terveydelle.
Tämä tutkimus on kiistanalainen, koska se voi johtaa yleisöä harhaan hyvän ruokavalion muodostamisen kannalta, mikä kiinnostaa yhä enemmän kuluttajia ympäri maailmaa, sanoo William W. Li, MD, kirjoittaja Syö lyödä tauti: Uusi tiede siitä, miten kehosi voi parantaa itsensä . Tämän tutkimuksen suositukset vastaavat todisteita, jotka ovat tutkineet lähes kaikki suuret organisaatiot maailmassa, jotka ovat huolissaan terveyden optimoimisesta ravitsemuksen avulla.
Todellinen suositus myös vain kehottaa ihmisiä jatkamaan tekemistään. Se on suurin kritiikkini tätä kohtaan, sanoo Jessica Cording, RD, CDN, kirjoittaja Pikku kirja pelinvaihtajista . Kun tarkastellaan kansanterveydellisiä huolenaiheita, ihmisten nykyinen toiminta ei näytä toimivan, kun tarkastellaan kroonisten sairauksien ja syöpien, kuten syövän, esiintyvyyttä. Tämä ei ole vastuullinen suositus.
Kuitenkin toimittaja Annals of Internal Medicine , Christine Laine, MD, puolusti päätöstään julkaista suositus lehdessä haastattelu NPR: n kanssa . Hän sanoo, että raportti osoittaa vain, että punaisen ja jalostetun lihan terveysvaikutuksiin liittyvien todisteiden laatu ei ole niin yksinkertaista kuin monet luulevat. Meidän pitäisi vain olla läpinäkyviä, Laine sanoi. Mielestäni meidän pitäisi olla rehellisiä yleisölle, jota emme todellakaan tiedä.
Onko punainen liha sitten haitallista sinulle vai ei?
Kuten rasva, hiilihydraatit, sokeri ja kaikki muut yksittäinen elintarvikeryhmä, punaisen lihan syöminen silloin tällöin ei tee terveyttäsi tai riko sitä. Terveellinen syöminen koostuu monista liikkuvista osista - kuten kasviksista, täysjyvätuotteista, hedelmistä, öljyistä, pähkinöistä ja muusta - ja kerran viikossa nautittava hampurilainen on todellakin vain pieni osa suuremmasta kuvasta.
Kohtalainen liha on turvallista ja korkeaa rauta- ja proteiinia , sanoo Anton Bilchik, MD, tohtori , kirurgian professori ja ruoansulatuskanavan tutkimuksen johtaja John Waynen syöpäinstituutissa Providence Saint John's Health Centerissä Santa Monicassa, Kalifornia.
Mutta päivän päätteeksi, kaikki eläinperäiset tuotteet ovat loistava proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähde, Keatley sanoo, mukaan lukien kala, biisoni, kana, kalkkuna, munat , sianliha ja joo, pihvi. Päätös toisen tai toisen kulutuksesta on ainutlaatuinen ja tarjoaa vielä toinen suuntaviivat (heikko) vain hämmentävät edelleen yleisöä.
Tämän vuoksi raportti myöntää virheensä: Tämä arviointi voi olla liian pessimistinen; todellakin toivomme, että näin on, kirjoittajat kirjoittavat. Varmaa on kuitenkin se, että laadukkaampien todisteiden tuottaminen lihan kulutuksen terveyteen liittyvien kausaalisten vaikutusten laajuudesta testaa terveystieteen tutkijoiden kekseliäisyyttä ja mielikuvitusta.
Mutta tohtori Li sanoo, että suuri osa tiedeyhteisöstä on jo sopinut johtopäätöksestä: Vaikka pienen määrän punaisen lihan syöminen ei todennäköisesti ole haitallista, nykyinen liiallinen kulutustaso, kuten EAT-Lancetin raportti julkaistiin tammikuussa 2019 osoittavat selvästi, että teollisuusmaat, mukaan lukien Yhdysvallat, kuluttavat paljon enemmän lihaa kuin on terveellistä sekä yksilöille että planeetalle.
