Onko rypsiöljy todella myrkyllinen pommi, jonka uskot sen olevan?

Selvitä Enkeli

Canolaöljyn kukat adel66/Getty Images

Oletko saanut kiinni viimeisten, esimerkiksi 20 vuoden kiistoista rypsiöljystä? Riippuen siitä, kuka puhuu, suosittu öljy on joko sydämen terveellinen siunaus, jossa on enemmän omega-3-rasvahappoja kuin oliiviöljy, tai terveysruoka-posteri, joka on geneettisesti muunnettu, täynnä kemikaaleja ja transrasvoja ja joka edistää kaikkea sydänsairauksista hullun lehmän tautiin. Hämmentävää, eikö? On aika kaivaa ja tehdä ennätys.



Mikä muuten on rypsiöljy?
Rypsiöljy on peräisin rypsilaitoksen murskatusta siemenestä, joka on rypsilaitoksen risteytys, mutta jossa on paljon pienempi potentiaalisesti vaarallisen erukahapon pitoisuus, joka on yhdistetty rottien sydänongelmiin, sanoo tohtori J.Lynne Brown , RD, elintarviketieteen emeritusprofessori Penn State College of Agricultural Sciences -oppilaitoksessa. Canolaöljyä, jossa on 2% erukahappoa, pidetään ihmisravinnoksi sopivampana kuin suoraa rypsiöljyä, jossa on 43% erukahappoa. FDA on tunnustanut rypsiöljyn turvalliseksi vuodesta 1985.



Miksi huono maine?

Canola -kentät. Andrea Willmore/Getty Images
Noin 80% rypsiöljystä tuotetaan geneettisesti muunnetuista kasveista. Se on myös usein uutettu rypsiöljyn siemenistä käyttämällä kemiallista liuotinta, yleensä heksaania, Allison Enke, RD, Whole Foods Marketin ravitsemusterapeutin mukaan. Jauhatusprosessin aikana se voi myös olla 'hajunpoistoa', prosessia, jossa käytetään kuumaa höyryä poistamaan yhdisteet, jotka voisivat antaa öljylle epämiellyttävän tuoksun tai maun, mutta voivat myös lisätä pieniä määriä transrasvoja. Toistaiseksi mikään hyvämaineinen tutkimus ei kuitenkaan ole yhdistänyt tavanomaista rypsiöljyä sairauteen.

Pitäisikö minun silti käyttää rypsiöljyä?
Voit välttää edellä mainitut rypsihaitat ostamalla tuotteen, joka ei sisällä GMO: ita (merkitty sertifioitu orgaaninen tai ei-GMO-projekti todistettu) ja joka on valmistettu ilman kemiallisia liuottimia (merkitty puristettu tai kylmäpuristettu). Kaasupuristettu öljy voi kuitenkin edelleen hajun poistua, mutta tuottaa pieniä määriä transrasvoja. Sekä Enke että Brown ovat kuitenkin samaa mieltä siitä, että nämä tasot ovat vähäpätöisiä - eivät edes riittävän korkeita, jotta ne voidaan merkitä etikettiin. 'On turhaa huolehtia', Brown sanoo. '' Varsinkin kun tiedämme, että luonnollinen meijeri sisältää myös pieniä määriä transrasvoja. Käytä erilaisia ​​öljyjä, ja saanti on hyvin vähäistä. Vaikeammin löydettävät kylmäpuristetut öljyt ovat kuitenkin todennäköisesti rasvattomia, koska ne ovat lämpötilasäädettyjä ja hajuttomia.

Onko rypsiöljy terveellistä?
Laadukas rypsiöljy on verrattavissa joihinkin terveellisimmistä öljyistä. Canolaöljy sisältää enemmän tulehdusta ehkäiseviä omega-3-rasvahappoja kuin useimmat kasviöljyt, mikä voi auttaa vähentämään tulehdussairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, riskiä. Kuten oliiviöljy, rapsiöljy sisältää myös veneen kuormituksen sydämen terveitä tyydyttymättömiä rasvoja. Keittiössä rypsi on miedon makuinen ja suhteellisen korkea savupiste, joten se on monipuolinen ruokaöljy ja turvallinen korkeissa lämpötiloissa. Koska kylmäpuristetut öljyt voivat pilaantua nopeammin kuin muut, ne tulisi säilyttää tummissa pulloissa ja jääkaapissa tuoreuden varmistamiseksi, ehdottaa Enke.



Bottom Line: Jotkut perinteiset rypsiöljyt ovat kyseenalaisia, mutta voit välttää vaarat ja saada sydämelle terveellisiä etuja valitsemalla laadukkaan puristetun tai kylmäpuristetun öljyn, joka on myös orgaanista tai muuntogeenistä.