RyanJLane Bacon, oh pekoni: Klassinen aamiainen juontaa juurensa Rooman valtakuntaan , mutta jotenkin se silti muuttuu trendikkääksi minuutti kerrallaan. Se ei vain houkuttele ihailevia väkijoukkoja pekonifestivaaleille ja pekoniteemaisille ravintoloille, vaan se on nyt esillä lähes kaikentyyppisissä tuotteissa, mukaan lukien pekonikumi! Ja kun kansainvälinen pekonipäivä lähestyy 2. syyskuuta, epäilemättä harrastajat ilmaisevat omistautumisensa kuumalla paistinpannulla, joka on täynnä kuumaa rasvaa.
Bacon ei kuitenkaan saa samaa fanfaaria terveydenhuollon asiantuntijoilta. Se on vähemmän suosittu kuin koskaan ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa, koska Maailman terveysliitto pitää jalostettua lihaa - kaikenlaista lihaa, joka on jollakin tavalla käsitelty (kuten suolaaminen, kovettaminen tai käyminen) säilyttämiseksi - syöpää aiheuttavana aineena , AKA jotain syöpää aiheuttavaa, vuonna 2015.
(Oja jalostetut elintarvikkeet ja kokeile luonnollisesti makeita, suolaisia ja tyydyttäviä reseptejä Ehkäisy 's Syö puhdas, laihtu ja rakasta jokaista puremaa !)
Itse asiassa, kun 22 asiantuntijaa 10 maasta tarkasteli yli 800 tutkimusta, he havaitsivat, että 50 gramman jalostetun lihan syöminen päivittäin (noin neljä pekoninauhaa) lisää paksusuolen syövän riskiä 18%. Vielä enemmän, punainen liha yleensä voi lisätä paksusuolen, eturauhasen ja haiman syövän riskiä. (Tässä on 10 asiaa, joita syöpäasiantuntijat tekevät välttääkseen taudin saamisen.)
Joten mitä tehdä lomalla, kuten kansainvälinen pekonipäivä? Kaikin keinoin, että paistinpannu vilisee ja uuni esilämmitetään. Tänä vuonna heitä kuitenkin yksi näistä kuudesta pekonivaihtoehdosta - ja pidä muu kehosi yhtä onnellisena kuin makuhermosi.
Tempeh pekoni
Sheridan Stancliff/Getty Images Tämä lihaton vaihtoehto on valmistettu ohuista leikattuista tempeh -nauhoista, jotka on marinoitu makeassa ja suolaisessa kastikkeessa ja kypsennetty sitten liesi, kuten tavallinen pekoni. Tofun serkku, tempeh on fermentoitu ruoka, joka on valmistettu kokonaisista soijapavuista, jotka tarjoavat hyvän annoksen kuitua, vitamiineja (kuten B6, hermoston suoja) ja luuta vahvistavaa magnesiumia. (Tästä syystä et todennäköisesti saa tarpeeksi magnesiumia ja miten voit korjata sen.) Se on myös hyvä proteiinin lähde, jossa on kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa - niitä, joita keho ei pysty tuottamaan.
Kokeile: Löydät tempeh -pekonin supermarketin tuotteista tai meijerikäytävistä (yksi merkki etsimään: Lightlife Organic Fakin 'Bacon Tempeh -nauhat ) tai viipaloi ja marinoi omasi tämä vastustamaton resepti Yksinkertaisesta vegaaniblogista. Syö se aamumunien kanssa tai työnnä se sinulle parhaiten sopivaan BLT-voileivään.
Tässä on helppo tapa tehdä rapeaksi pannulla paistettua tofua:
kalkkunapekoni
Brian Yarvin/Getty Images Huomaa: Tämä vaihtoehto ei ole aivan yhtä terveellinen kuin tässä luettelossa olevat kasviksia käyttävät pekonivaihtoehdot, koska se on edelleen jalostettua lihaa. Kalkkunapekoni on kuitenkin ainakin parempi vaihtoehto kuin tavallinen, koska se on valkoista lihaa, ei punaista lihaa, ja se on vähemmän kaloreita ja rasvaa (kalkkunapekonissa on 4 g tyydyttynyttä rasvaa annosta kohden verrattuna sianpekonin 8 g: aan).
Kokeile: Ruokakaupoissa on paljon kalkkunapekonivaihtoehtoja, mutta pidämme erityisesti Greensburyn luomulajista (10 dollaria, greensbury.com ), joka on Certified Humane ja Non-GMO Project -sertifioitu. Yhdistä kalkkunapekoni ison annoksen kasviksia, kuten lehtivihanneksia, ja yritä rajoittaa syötävien nauhojen määrää. Tämä resepti pinaatille ja sienille Turkki -pekonin kanssa sopii mainiosti!
Munakoiso pekoni
Westend61/Getty Images Entä jos kasvisten syöminen olisi yhtä helppoa kuin pekonin syöminen? Munakoisopekonilla se voi olla. Munakoiso on rikas antioksidanttien, kuidun, kaliumin, C -vitamiinin ja fytoravinteiden lähde, jotka kaikki voivat auttaa suojaamaan sydämen terveyttä. Se sisältää myös kemikaalia nimeltä nasunin, joka voi lisätä verenkiertoa aivoihin.
Kokeile: Vaikka tätä ei vielä löydy kaupoista, se on helppo tehdä. Paista yksinkertaisesti viipaloitu munakoiso suolaisessa makeassa kastikkeessa (ajattele savustettua paprikaa, vaahterasiirappia ja Worcestershireä) 225 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes se on rapea. A koko resepti , katso Minimalist Bakerin käsitys tästä savuisesta, rapeasta välipalasta.
Ankka pekonia
dartagnan.com Okei, joten ehkä ankka ei ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun kuvittelet jokapäiväistä aamuhäiriötä. Mutta kalkkunan tavoin se voi tarjota ei-punaisen lihan vaihtoehdon sianpekonille, jossa on vähemmän rasvaa ja ainutlaatuinen kierre. Muista vain, kuten kalkkunapekoni, se on edelleen teknisesti jalostettua lihaa - joten haluat syödä maltillisesti.
Kokeile: Savustetusta ankanrinnasta valmistettu ankanpekoni ei tule kovin rapeaksi, joten kääri se parsan, ruusukaalien, katkarapujen tai muiden alkupalojen ympärille korostaaksesi juhlapeliäsi. Yksi laji kokeiltavaksi: D'Artagnan Kovettumaton savustettu ankkapekoni (15 dollaria, dartagnan.com ).
Sienipekonia
boblin/Getty Images Aivan kuten munakoiso, sienet voidaan paistaa rapeiksi täydellisiksi. Vielä enemmän sienet tarjoavat suolaisen umami -maun, jonka pekoni tekee, ilman kaikkia ei -toivottuja tyydyttyneitä rasvoja. Lisäksi ne ovat loistava aineenvaihduntaa tehostavien B-kompleksin vitamiinien ja kivennäisaineiden, kuten magnesiumin ja kaliumin, lähde. Tutkimus on löytänyt tietyillä shiitake -sienen yhdisteillä voi olla jopa syövän vastaisia vaikutuksia.
Kokeile: Yksinkertaisesti marinoi tuoreita shiitake -sieniä soijakastikkeessa ja kypsennä liedellä tai uunissa 350 asteen Fahrenheit -lämpötilassa 10 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita. Katso tämä shiitake-pekonin ohjeet Delicious Life -palvelusta ja ala sitten luomuksesi yhdeksi näistä kahdeksan pekonireseptiä laihtumiseen .
ENNAKOIMISPALKKIO: Tulehdusta torjuvia ruokia, joita rakastamme
Tofu pekonia
kirjoittanut [D.Jiang]/Getty Images Vaikka tofu on enemmän jalostettua kuin tempeh, se voi silti olla terveellinen vaihtoehto perinteiselle pekonille. Se on runsaasti proteiineja, joissa on kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, ja hyvä kalsiumin ja raudan lähde. (Tässä on 20 korkeinta proteiinikasviksia ja muita kasvipohjaisia elintarvikkeita, joita voit syödä.)
Kokeile: Tarvitset tukevan käden leikataksesi hyvin, hyvin ohuita viipaleita tofua - muuten se ei murene kuin pekoni. Marinoi viipaleet Worcestershire -kastikkeen, tomaattikastikkeen, soijakastikkeen ja ripauksen vaahterasiirappia sekoitukseksi, ennen kuin valmistat pannulla. Katso Syö keinosi mukaan koko resepti .
