7 ruoanlaittovirhettä, jotka tuhoavat kalat

Tiedät, että sinun pitäisi syödä enemmän kalaa, koska melkein jokainen ravitsemusneuvonta sanoo niin. Ja kuitenkin, aina kun tuhlaat kaunista filettä, jotain menee pieleen keittiössä.

Aluksi se oli liian märkää. Sitten se oli epämiellyttävän kuiva. Ja sitten se hajosi pannulle. (Niin paljon esittelystä!)

Toki se voi olla viallinen kala. Mutta todennäköisemmin se olet sinä. Kalan kypsentäminen on nopeaa ja helppoa - mutta se on herkkää, joten se on myös yllättävän helppo pilata. Tässä voit mennä vikaan ja kuinka käsitellä fileitä TLC: llä, jonka he tarvitsevat maistuakseen herkulliselta.

Yllätys! Jopa luuttomiksi merkityissä kaloissa on joskus pieniä luita. Ja yhden saaminen kurkkuun on varma tapa pilata illallinen. Ennen kuin teet mitään muuta kalan valmistamiseksi, tunnista sormillasi mahdolliset roistoluvat (valitettavasti silmämääräinen tarkistus ei aina ole riittävän perusteellinen). Jos löydät niitä, vedä ne pinseteillä. (Oletko hämmentynyt siitä, miten voit ostaa sinulle parhaan kalan? Et tule tämän lukemisen jälkeen.)

Suola on välttämätöntä kalan maustamiseen, mutta se on myös todella hyvä hajottamaan proteiineja ja poistamaan kosteutta. Anna fileesi istua liian suolaisessa marinadissa, ja se päätyy todennäköisesti pehmeäksi ja kuivaksi kiinteän ja kostean sijasta. Lisää sen sijaan vain ripaus suolaa marinadiin ja lisää loput mausteet juuri ennen kalan laittamista pannulle. (Alenna verenpainettasi luonnollisesti näiden 13 voiman avulla.)

Haluatko kalan rapean, kultaisen kuoren? Tietysti teet. Jos fileesi pinta on märkä, se höyrystyy pannulla eikä ruskista. Joten tee itsellesi palvelus ja taputtele fileesi kuivaksi talouspaperilla ennen kokkaamista.

(Luuletko, ettei sinulla ole aikaa treenata? Mieti uudelleen! Prevention sopii 10 DVD: lle tarjoaa erittäin tehokkaita 10 minuutin harjoituksia, jotka antavat sinulle haluamasi laihtumistulokset-nopeasti.)

Päätit tehdä kalaa illalliselle vain siksi, että se kypsyy niin nopeasti. Mutta sinun on oltava kärsivällinen ja annettava pannun tulla hyväksi ja kuumaksi (öljyn pitäisi hohtaa, mutta ei tupakoida) ennen ruoanlaiton aloittamista. Liian viileä pannu ei vain saa kalaa kypsymään epätasaisesti-se todennäköisesti aiheuttaa sen tarttumisen. (Selvitä 4 pahinta asiaa, joita et tiennyt kalastasi.)

Kalan aloittaminen nahkapuoli ylöspäin ei vaikuta siltä, ​​että sillä pitäisi olla niin paljon väliä. Mutta se tekee - paljon. Fileesi ensimmäinen puoli kypsyy pidempään kuin toinen puoli, ja paksu, rasvainen iho auttaa suojaamaan herkkää lihaa. Etkö todella halua syödä ihoa? Ei hätää. Voit irrottaa sen kalan kypsennyksen jälkeen. (Tässä on 6 reseptiä, joissa on täydellinen tasapaino terveistä tyydyttyneistä rasvoista Prevention Premiumista.)

Sinun ei tarvitse jatkaa kalan kääntämistä tai rypistymistä kalan paistaessa. Itse asiassa, jos yrität kääntää fileen ennen pohjan kypsentämistä, se vain tarttuu ja repeytyy. Anna ensimmäisen puolen kypsyä, kunnes se irtoaa tasaisesti, käännä sitä kerran, kunnes toinen puoli tekee saman, ja lopeta sitten.

Ylikypsennys on yleisin virhe, jonka useimmat ihmiset tekevät kalaa keittäessään. Se on myös pahinta, koska pannuun liian kauan jäänyt kala muuttuu kovaa, kuivaa ja mautonta. Kypsennysajat vaihtelevat eri kalalajeilla, mutta yleensä haluat pysyä 3-5 minuutin välillä per puoli. (Tässä on maukkain tapa valmistaa kalaa.)

Kun epäilet? Käytä vain lihan lämpömittaria. Ota kala pois lämmöltä, kun se saavuttaa 140 ° F: n sisälämpötilan lihan paksuimmassa osassa. Anna sen levätä, kunnes se saavuttaa 145 ° F, joka on USDA: n suosittelema minimilämpötila.