Pinaattisalaatti rapeilla linsseillä ja kypsytetyllä goudalla

Valmistaudu rakastumaan (enemmän!) linsseihin.

Tuotot:

Ohjeet

• 1. Kuumenna uuni 375 °F:seen.

  
  
  

  2. Levitä linssit suurelle reunukselliselle uunipellille ja kuivaa talouspaperilla. siirrä 11/2 kuppia kulhoon ja jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään.

  3. Pirskota loput linssit 1 rkl öljyllä, ripottele päälle 1/2 tl suolaa ja heitä päälle. levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista sekoittaen 3 kertaa, kunnes se alkaa olla rapea, mutta ei täysin rapea, 22–25 minuuttia. Sekoita joukkoon mantelit, fenkolin siemenet ja paprikahiutaleet; paista, kunnes linssit ovat rapeita ja mantelit kullanruskeita, 6–8 minuuttia. Ripottele päälle rakeistettua valkosipulia, jos käytät, ja anna jäähtyä.

  4. Vatkaa sillä välin suuressa kulhossa etikka, salottisipuli, timjami, 1/2 tl suolaa ja pippuria sekä loput 3 rkl öljyä. kääntele joukkoon varatut linssit, sitten pinaatti ja avokado. Jaa lautasille. Jokaisen lautasen päälle noin 1/4 kuppia rapeita linssejä ja sitten Goudaa. Jäljelle jääneet rapeat linssit voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa 2 viikkoa.

  
  
  

Kristina Kurek (hän) on reseptien kehittäjä useille Hearst-julkaisuille, mukaan lukien Good Housekeeping, Women’s Health ja ATTA. Lähes 30-vuotisen ammatillisen ruoanlaitossa aikana hän on työskennellyt monissa ruukuissa, mukaan lukien ruorissa NYC:n huippuravintolakeittiöissä ja kulinaarisena tuottajana, lehden ruokatoimittajana, keittokirjojen kirjoittajana, ruokastylistina ja yksityiskokkina. Hän pitää itseään melkoisena keittiön jätkänä, mutta terveydellisten reseptien kehittäminen, jotka ovat ravitsevia, herkullisia ja kauniita, todella sytyttää hänet. Kun hän ei yritä luoda herkullisimpia mahdollisia reseptejä, hänet voidaan löytää käpertelemässä koiransa Norin kanssa ja/tai hoitamassa vihannespuutarhaansa Hudsonin laakson alaosassa samalla kun pohditaan, mitä siemeniä kylvää seuraavaksi… ja sitten, tietysti unelmoimalla siitä, mitä tehdä sadonkorjuun yhteydessä!