Kukkakaalia ja perunamuusia

Kukkakaalin vaihtaminen joihinkin pihveihin on helppo tapa hiipiä ylimääräiseksi C-vitamiini , kaliumia ja kasvipohjaisia ​​omega-3-rasvahappoja. Lisäksi oliiviöljyn käyttäminen kerman sijaan leikkaa tyydyttyneitä rasvoja ja lisää immuunijärjestelmää vahvistavia antioksidantteja, mutta luota meihin-et missaa sitä! Raastettu parmesaani lisää täydellisen määrän juustoa.

1. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa, leveässä kattilassa keskikokoisella. Lisää kukkakaali, sipuli, valkosipuli ja 1 & 2 tl suolaa ja kypsennä, peitettynä, välillä sekoittaen, kunnes tarjous on 12-15 minuuttia. Lisää liemi ja hauduta peitettynä hyvin pehmeäksi 5-6 minuuttia.
2. Sillä välin laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Lisää 2 tl suolaa, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes perunat ovat pehmeitä, 12–15 minuuttia. Tyhjennä ja soseuta kattilaan tai, jos haluat erityisen sileät perunat, mene ruokamyllyn tai rikastuksen läpi.
3. Kun perunat kypsyvät, soseuta kukkakaali ja sen neste monitoimikoneessa yhdessä parmesaanin ja jäljellä olevan 2 rkl öljyn kanssa, raaputtamalla kulhon reunaa tarvittaessa tasaiseksi.
4. Taita kukkakaalin seos perunoihin neljässä lisäyksessä, kunnes kaikki on sekoittunut. Tarjoile halutessasi ripoteltuna vasta raastetulla muskottipähkinällä.
   

RUOKA (annosta kohden): 220 kaloria, 5 g proteiinia, 34 g hiilihydraattia, 4 g kuitua, 3 g sokeria (0 g lisättyä sokeria), 8 g rasvaa (1,5 g kyllästettyä rasvaa), 2 mg kolesterolia, 315 mg natriumia