westend61/Getty Images Olitpa ostanut laukun kvinoa joka viikko vuodesta 2008 lähtien tai ajattelet kokeilla sitä ensimmäistä kertaa, STOP! On joitain tärkeitä tietoja, jotka sinun pitäisi tietää herkullisesta, vaikkakin oudosti nimetystä pienestä viljasta. Ennen kuin menet ruokakauppaan, lue tämä. Tulet iloiseksi, että teit.
1) Valitse haluamasi väri.
marilyna/getty kuvia Valkoinen, punainen vai musta? Ne ovat melko samanlaisia ravitsemuksellisesti-joten mene siihen, mikä maistuu sinulle parhaiten, sanoo Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, omistaja Nutrition Pääosissa, LCC . Valkoinen quinoa on vähiten katkera kolmesta, kun taas punaisella ja mustalla on pureskeltavampi rakenne, joka kestää paremmin kylmissä ruuissa, kuten salaateissa.
2) Osta esipesty helpottaaksesi elämääsi.
Raaka quinoa -jyvät on päällystetty saponiinilla, yhdisteellä, joka toimii luonnollisena tuholaiskarkotuksena. (Luontoäiti, aina ajatellut!) Saponiinin syöminen ei vahingoita sinua - mutta se maistuu todella katkeralta, joten saatat haluta heittää täysin pörröisen quinoa -kulhosi roskakoriin. Toki, voit vain huuhdella saponiinin pois kvinoastasi juomalla sitä kylmän veden alla ennen ruoanlaittoa. Mutta useimmat siivilät eivät ole oikeastaan tarpeeksi hienoja, jotta jyvät eivät pääse kaikkialle, joten se voi olla vaivaa. Tee itsellesi palvelus ja osta kvinoaa, joka on jo esipesty. Se on helppo löytää (etiketti sanoo niin) eikä yleensä ole kalliimpaa.
3) Tarkista etiketti uudelleen, jos olet gluteeniton.
Quinoaa mainostetaan nimellä gluteeniton viljaa - ja yleensä se on. Mutta ota tämä: yksi tutkimus julkaistu American Journal of Clinical Nutrition joka tarkasteli 15 quinoa -kantaa, havaitsi, että kaksi sisälsi mitattavissa olevia gluteenitasoja. Vaikka ruokakaupasta löytyvä quinoa on luultavasti gluteeniton, jos sinulla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi, kannattaa aina tarkistaa. Varmista ennen ostamista, että quinoa on sertifioitu gluteeniton. (Tarkista nämä gluteenittomia jauhoja .)
4) Älä stressaa orgaanisista ja muista kuin muuntogeenisistä organismeista.
Säästä taikinasi luomut omenoille ja ruohon ruokittu naudanliha. Koska kvinoassa on sisäänrakennettu ilkeä makuinen saponiini, viljelijöiden ei tarvitse tehdä paljon ruiskutuksella tuholaisten torjumiseksi. 'Ellet vaadi kaikkien luomuruoan ostamista, quinoa ei luultavasti ole paras tapa käyttää luomuruokabudjettiasi', Harris-Pincus sanoo. Ja koska quinoa ei ole geneettisesti muunnettu vilja, kaikki quinoa sen raakamuodossa on ei-GMO.
5) Älä pahoittele, että sitä kasvatetaan Etelä -Amerikassa.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty images Saatat muistaa villityksen, joka seurasi, kun muutama vuosi sitten uutiset alkoivat kertoa, että quinoasta oli tulossa niin suosittu Yhdysvalloissa, että sitä kasvattavilla eteläamerikkalaisilla maanviljelijöillä ei ollut enää varaa syödä itse tavaraa. (Suurin osa maailman kvinoasta kasvatetaan Perussa ja Boliviassa.) Onneksi se ei ole totta: mukaan NPR , quinoa -viljelijät syövät edelleen katkottua viljaa - ja ansaitsevat suuria summia myymällä sen meille. (Lisäksi se tulee esiin ravintoloita ympäri Amerikkaa .)
6) Voit vapaasti sekoittaa sitä hieman.
Kyllä, me kaikki tiedämme, että quinoa on hullun hyvä sinulle. Ja vaikka sen syöminen joka päivä on täysin hienoa, on silti fiksua tehdä tilaa muille monimutkaisten hiilihydraattien lähteille. 'Uskon monien erilaisten täysjyvätuotteiden sisällyttämiseen ruokavalioosi, koska ne tarjoavat erilaisen ravitsemusprofiilin', Harris-Pincus sanoo. (Vaikka olet vegaani, quinoan tekeminen peruselintarvikkeeksi on järkevää, koska se on ainoa täysjyvä, joka on täydellinen proteiini.) Ruskea riisi ja hirssi kulho, kuka tahansa?
Nämä quinoat ovat huippulaatua: Etkö ole vielä varma, mistä löytää täydellinen quinoa? Me rakastamme Muinainen sato , Bobin punainen mylly ja Arrowhead Mills .
