PM -kuvatGetty Images Rasva perse, amme rasvaa, lardo.
Kun tällaiset loukkaukset ovat nyt osa yhteiskunnallista kansan kieltämme, ei ole ihme, että laardi on saanut niin huonon räpin. Sana ei ole vain synonyymi rasvalle - se itse asiassa On rasvaa tai sianrasvaa, joka on poistettu sian vatsaa ympäröivästä alueesta ja valmistettu ruoanlaittoon. Kaiken kaikkiaan kuulostaa sydänkohtaukselta, joka odottaa tapahtuvan tai 5 kiloa hetkessä painonnousu , eikö?
Ei niin nopeasti. Viime aikoina laardi on tullut takaisin muodiin ja siitä on tullut rasva monille ravitsemusterapeuteille, paleo -laihduttajille ja laumoille kuuluisia kokkeja, mukaan lukien Food Networkin Alton Brown, joka julisti rasvan olevan paras ruokarasva ikinä .
Onko siis aika syödä rasvaa?
Vaikka riveissä on muutamia toisinajattelijoita, useimmat asiantuntijat, joiden kanssa puhuimme, sanovat, että pihvi ei ansaitse huonoa räppiä - ja se voi itse asiassa olla terveellisempää rasvaa kuin muut vaihtoehdot, etenkin tietyntyyppisissä ruoanlaitossa. (Laihtua jopa 15 kiloa ilman ruokavaliota Syö puhdas saadaksesi laihaa , 21 päivän puhtaan aterian suunnitelma.)
Mutta odota. Eikö laardi ole täynnä tyydyttynyttä rasvaa, jonka lääkärit varoittavat voi tukkia valtimosi? No eipä oikeastaan. Tyydyttynyt rasva muodostaa vain noin 40% rasvan rasvasta, eikä se todellakaan ole terveydellesi niin huono kuin lääkärit aiemmin luulivat. Itse asiassa monet asiantuntijat väittävät nyt, että tyydyttyneiden rasvojen syöminen on hyväksi yleiselle terveydelle. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että enemmän tyydyttyneitä rasvoja syöminen ei lisää sydänsairauksien riskiä ollenkaan, kun taas jotkut tutkimukset osoittavat, että se voi nostaa hyvää HDL-kolesterolia ja alentaa sydänsairauksien riskiä, kun se yhdistetään vähähiilihydraattiseen tai vähäsokeriseen ruokavalioon .
Sitä paitsi, jos olet valmis lisäämään rasvaa ruokavalioosi, sen terveyshyötyihin liittyy tärkeä varoitus: Parsa, joka myydään kiinteänä huoneenlämmössä eikä sitä tarvitse jäähdyttää tekee Sisältää transrasvaa ja todennäköisesti vähemmän sinulle sopivaa D-vitamiinia.
Harkitse sen sijaan oman rasvan tekemistä, mikä on helppoa, sanoo kokki ja kirjoittaja Jennifer McLagan Rasva: Arvostus väärin ymmärretystä ainesosasta . Hän ehdottaa joko pyytämällä lihakauppiaaltasi selkärasvaa tai lehtirasvaa tai hankkimalla laitumelta kasvatettua orgaanista sianlihaa, kuten pekonia tai sian vatsaa ja tekee sen kotona , joka on yhtä helppoa kuin rasvan leikkaaminen, leikkaaminen ja keittäminen matalalla ja hitaalla lämmöllä tai uunissa.
