Getty Images En ole koskaan seurannut villityksiä, mutta jossain vaiheessa viime vuosikymmenen aikana Paleo -ruokavalion / Whole30 / low carb -hullun lait alkoivat vaikuttaa siihen, miten ajattelin ruokaa. Ehkä se oli jatkuva #koko30-diaesitys, joka seurasi sosiaalisen median syötteitäni, tai myydyimmät kirjat, jotka julistivat sokeria ja viljamyrkkyä. Kun luin joitain niistä, muistan ajatelleeni, että heidän mainitsemansa tutkimukset näyttivät kätevästi kirsikkapohjaisilta olemassa olevasta tutkimuksesta. Mutta olen myös alitajuisesti noudattanut heidän neuvojaan.
(Selvitä, kuinka lopettaa himojakso ennen sen alkamista ja polttaa rasvaa ympäri vuorokauden luonnollisesti makeilla, suolaisilla ja tyydyttävillä aterioilla Syö puhdas, laihtu ja rakasta jokaista puremaa .)
Kun näet samat ajatukset toistuvasti uudestaan ja uudestaan, ne voivat alkaa uppoutua. Kun en koskaan yhdistänyt pisteitä täysin, aloin välttää hummusta ja varastoida kookosöljy . Ajattelu (ja ruokailutottumukset) sai myös paleopestyn muilla tavoilla. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä tavoista, joilla Paleo -suuntaus - joka korostaa syömistämme, mitä luolimiehemme esi -isämme tekivät - vaikutti näkemykseeni ravitsemuksesta:
- Uskon, että täysjyväpastan ja kasvisten kanssa tapahtuvan illallisen pitäisi olla enemmän kerta-annos kuin kerran viikossa.
- Uskon, että papuja ja palkokasveja tulisi syödä kohtuudella tai ei ollenkaan - ei varmasti joka päivä.
- Uskoin, että ruohosyöttöinen orgaaninen ghee (tai voi) oli yhtä terveellistä kuin oliiviöljy.
- Luulin, että luomumunat ja vihannekset olivat ihanteellinen aamiainen. (Jos ostat munia, varmista, että pakkauksessa on nämä kolme asiaa.)
- Uskon, että tofua ja muita soijaruokia, joita Paleo -piireissä kielletään, tulisi syödä säästeliäästi, jos ollenkaan.
- Uskon, että minun pitäisi rajoittaa täysjyvätuotteita enintään yhteen pieneen annokseen päivässä.
- Uskon, että tyydyttyneitä rasvoja ei tarvitse välttää.
Nämä muutokset kuitenkin hiipivät minuun vähitellen, ja harvoin mietin näiden uskomusten haittoja. Jos jotain, luulin, että pysyn vain ajan tasalla uusimman ja suurimman ravitsemuksellisen viisauden kanssa. Vaikka lisäsin jääkaapissa iholla olevien kananreiden ja raakamaitojuustojen määrää, olin varma, että ruokavalioni oli paljon terveellisempää kuin mitä useimmat amerikkalaiset söivät: vältin pikaruokaa ja pitkälle jalostettuja ruokia, ja elin ruoka -aktivisti ja kirjailija Michael Pollanin käsky, jonka mukaan sinun ei pitäisi syödä mitään, mitä isoäitisi ei tunnistaisi. Söin paljon viljelijöiden markkinavihanneksia, jotka oli keitetty runsaassa voissa. (Tässä on 7 asiaa, jotka sinun pitäisi ostaa viljelijöiden markkinoilta, mutta eivät ole.)
Mutta koko ajan, tietämättäni, kolesterolini hiipui. Ylös.
Olin järkyttynyt toukokuussa, kun lääkärini esitteli kolesterolia alentavia lääkkeitä verikokeen jälkeen, joka osoitti, että LDL-huono kolesteroli-oli saavuttanut 187. Hän antoi minulle kuusi kuukautta aikaa laskea numeroni; jos se osuisi 190: een, hän määräisi minulle reseptilääkkeitä.
Tämä oli juuri silloin, kun American Health Association julkaisi vahvasti muotoiltu neuvo tyydyttyneistä rasvoista perustuen parhaan ja ajan tasalla olevan tutkimuksen katsaukseen. Pääasia oli se tyydyttynyt rasva , huolimatta viimeaikaisista tiedotusvälineistä päinvastaisesta, on edelleen kauheaa sydämen terveydelle.
Useiden vuosien otsikoiden jälkeen, joissa väitettiin, että voi oli palannut ja että naudanliha on terveellistä kokonaisruokaa, tämä varoitus oli lievästi sanottuna hämmentävä. Raportin vähätteleviä väitteitä nousi esiin kaikkialla Internetissä . (100 -prosenttisen ruohon syöttämän naudanlihan ostaminen voi olla hankalaa. Tässä on lopullinen opas väärennettyjen tavaroiden välttämiseksi.)
Mutta omalla sydämen terveydelläni, päätin omaksua täysin perinteisen viisauden ja noudattaa AHA: n neuvoja. Se tuntui turvallisimmalta vedolta. Hyvästelin hyvästit neitsytkookosöljyn ja ruohosyöttöisen gheen varastolleni ja aloin noudattaa kokeiltuja, oikeita ja epäseksuaalisia neuvoja kolesterolin alentamisesta ja sydämen terveyden parantamisesta.
Takaisin perusasioihin
Ruokavalioni muuttui yön yli epämääräisesti paleosta isona vegaaniseksi. Vaikka AHA ei nimenomaan suosittele vegaanista ruokavaliota, halusin mennä mahdollisimman pitkälle vähentääkseni tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia (käännös: liha ja meijeri) ruokavaliosta.
Seuraavien kahden kuukauden aikana söin mahdollisimman paljon kolesterolia alentavia elintarvikkeita, mukaan lukien juuri sellaiset asiat-kuten kaura, täysjyvävilja, pavut, hedelmät ja soija-, joista suuri osa vähähiilihydraattisista ihmisistä on vannonut. (Tässä ovat 6 hidas liesi kaurapuuro reseptejä, jotka tekevät aamusi tuulta .)
Luovuin munista aamiaiseksi, suosien mantelivoita tai avokadoa itäneellä vehnäpaahtoleivällä, kaurapuurolla tai tofusekoitelmilla. Lopetin juuston, maidon, kerman ja jogurtin kylmän kalkkunan. Ja en ole käytännössä syönyt lihaa - vain satunnaista palaa villilohta. (Se on vähemmän kuin kaksi kertaa viikossa, kun AHA ehdottaa, että syömme kalaa, mutta niin paljon hyvää kuin budjettini sallii.)
Näin voit tietää, onko syömäsi kala kestävää:
Tämä lähestymistapa syömiseen saattaa joillekin kuulostaa synkältä, mutta itse asiassa rakastan tätä ruokaa. Kasvoin kasvissyöjäksi, joten minulla ei ole koskaan ollut katkoksia siitä, että tarvitsen lihaa aterian tyydyttämiseksi. Olen yhdistynyt joidenkin kaikkien aikojen suosikkijuomieni kanssa-hummus, tofu, pasta. ( Tee rapea pannulla paistettu tofu näillä helpoilla ohjeilla .) Ennen kolesterolidiagnoosiani, vähähiilihydraattisen kultin vaikutuksesta, suhteeni näihin ainesosiin oli kasvanut monimutkaiseksi. Nyt tunsin vapautta rakastaa heitä uudelleen.
Muutamassa viikossa olo oli parempi. Minulla oli enemmän energiaa, yhdestä asiasta. Paleotyylisen suunnitelman tiukempien töiden aikana ihmettelin, miksi käsivarteni näyttivät niin raskailta joogatunneilla tai miksi en halunnut kävellä minnekään. Ilman tarpeeksi hiilihydraatteja tunsin oloni heikoksi ja tyhjäksi. Vasta kun paahtoleipä tuli takaisin elämääni, muodostin yhteyden.
Yllättävin osa koko kokemusta minulle oli, että minä laihtui syödään huomattava määrä pastaa, leipää ja papuja. Olin tullut uskomaan, että tämä oli mahdotonta; että hiilihydraatit ovat painonhallinnan vihollinen. Viikon sisällä vatsani ei turvonnut ensimmäistä kertaa ikään ja ihoni näytti kirkkaalta ja kirkkaalta. Luulin, että Infernal Whole30 -puhdistuksella oli monopoli tällaisiin tuloksiin?
En ole kärsivällinen ihminen, joten en ollut valmis odottamaan kuutta kuukautta uutta verikokeita vahvistaakseni tunteeni. Ajoin uudet testit vain 8 viikon kuluttua, en odottanut liikaa. Ajattelin vain, että pieni liike oikeaan suuntaan olisi rohkaisu, jota tarvitsin pysyäkseni uudessa suunnitelmassa. (Jos olet yli 50, varmista, että aikataulutat nämä 5 verikokeita .)
Kun tulokset tulivat ja näin LDLL: n pudonneen järkyttävällä 35 pisteellä, olin yhtä ylpeä kaikesta kuin koskaan elämässäni. Kun lääkäri ja muut olivat kertoneet minulle toistuvasti, että korkea kolesteroli oli todennäköisesti geneettinen, minusta tuntui, että minulla oli jälleen jonkinlainen valta omaan terveyteeni.
Myös HDL -nimeni - se on hyvä kolesteroli - nousi 11 pistettä. 152: n kohdalla LDL -arvoni pysyy korkealla raja -alueella. Haluaisin saada sen alle 129, jotta voin muuttaa lähes optimaaliselle alueelle. Ja tässä vaiheessa minulla on tarvittavat tiedot ja välineet tehdäkseni sen.
Tiedän, että hyvinvointiin on monia polkuja ja monia tapoja koota terveellinen ruokavalio. Olemme varmasti kuulleet Paleo -leirin todistuksia positiivisista terveystuloksista, eikä minulla ole syytä epäillä näitä tarinoita. Mutta minulle on selvää, että kasvipohjainen ruokavalio on hyvän terveyden perusta.
