Getty Images Huolimatta siitä, mitä olet ehkä kuullut, kaikki rasvat eivät ole tasa -arvoisia. Kehosi käyttää terveitä rasvoja, kuten moni- ja tyydyttymättömiä rasvoja (joita esiintyy kaloissa, avokadossa ja pähkinöissä), hormonien luomiseen, energian tuottamiseen ja tiettyjen ravintoaineiden imeytymiseen. Toisaalta keinotekoisen transrasvan syöminen (pääasiassa jalostetuissa elintarvikkeissa) voi lisätä hengenvaarallisten sairauksien riskiä. Siksi Maailman terveysjärjestö (WHO) aikoo poistaa keinotekoiset transrasvat kaikista elintarvikkeista maailmanlaajuisesti vuoteen 2023 mennessä.
Tanskasta tuli ensimmäinen maa kieltää transrasvat vuonna 2003, ja Yhdysvallat seurasi esimerkkiä pian sen jälkeen. Vuonna 2015, Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) tarkasteli tieteellistä näyttöä ja päätti että osittain hydrattuja öljyjä (PHO) - yleisimpiä keinotekoisia transrasvoja - ei enää pidetty yleisesti turvallisina kulutukseen. Elintarvikevalmistajille annettiin kolme vuotta aikaa muuttaa reseptejä, joten mikään elintarvike ei sisällä yli 0,5 grammaa transrasvoja annosta kohti vuoteen 2018 mennessä.
Mutta monet pienituloiset ja keskituloiset maat pumppaavat edelleen transrasvoja elintarvikkeisiinsa. Tämä johtaa WHO: n mukaan yli 500 000 kuolemaan sydän- ja verisuonitauteihin vuodessa.
Transrasva on tarpeeton myrkyllinen kemikaali, joka tappaa, eikä ole mitään syytä, että ihmiset ympäri maailmaa joutuisivat altistumaan edelleen, Tom Frieden, MD, MPH, entinen tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten johtaja ja toimitusjohtaja Päätä pelastaa ihmishenkiä sanoi sisään WHO: n virallinen lausunto .
Tiedät siis, että transrasvat ovat haitallisia sinulle - mutta mitä ne ovat ja mitä ne tekevät kehollesi? Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää miksi terveydenhuollon asiantuntijat ympäri maailmaa haluavat poistaa ne lopullisesti.
Mikä on transrasva?
Transrasvoja on kahdenlaisia: luonnossa esiintyviä transrasvoja ja keinotekoisia transrasvoja. Lihaa ja maitotuotteita tuottavat eläimet (kuten lehmät) luovat luonnollisesti pieniä määriä transrasvaa suolistoonsa. Sen sijaan pieniä määriä transrasvoja päätyy niiden luomiin elintarvikkeisiin. Siellä ei kuitenkaan ole tarpeeksi tutkimusta sen määrittämiseksi, millaisia vaikutuksia tällaisilla transrasvoilla on terveydellesi American Heart Association (AHA) .
Keinotekoiset transrasvat ovat kuitenkin eri tarina. Nämä ovat ihmisen tekemiä hydrausmenetelmällä, jossa vetymolekyylejä lisätään nestemäisiin rasvoihin (kuten kasviöljyyn) niiden muuttamiseksi kiinteiksi rasvoiksi FDA: n mukaan, mikä johtaa osittain hydrattuihin öljyihin, joista olet kuullut niin paljon .
Miksi transrasvoja lisätään ruokaan?
PHO: t ovat yleisin transrasvojen tyyppi, jota käytetään jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten evästeissä, kekseissä, säilöttyissä kuorrutuksissa, perunalastuissa, kahvikermassa ja paistetuissa elintarvikkeissa, kuten ranskalaisissa perunoissa ja munkkeissa. AHA: n mukaan transrasvojen terveysvaikutuksista tiedettiin hyvin vähän ennen vuotta 1990, joten yritykset käyttivät niitä, koska ne olivat halpoja, helppokäyttöisiä, pitkäikäisiä ja paranivat ruoan makua.
Miten transrasvat vaikuttavat terveyteesi?
Elintarvikkeissa, joissa on runsaasti rasvaa, on yleensä runsaasti lisättyä sokeria ja kaloreita, joten ne voivat tasoittaa tietä painonnousulle ja tyypin 2 diabetekselle. Yhdysvaltain kansallinen lääketieteen kirjasto .
Ne ovat myös huonoja uutisia sydämellesi. Vuonna 2015 julkaistussa katsauksessa ja meta-analyysissä British Medical Journal , Kanadan tutkijat tarkastelivat 20 tutkimusta, joissa analysoitiin transrasvojen terveysvaikutuksia useissa maissa. He havaitsivat, että keinotekoisten transrasvojen syöminen liittyi 34 prosentin lisääntymiseen minkä tahansa aiheuttaa 28 prosentin lisäyksen kuolemaan sydänsairaus ja 21 prosentin lisäys sydänsairauksien kehittymisriskiin.
Mutta miksi ne ovat niin tuhoisia? Transrasvat piikittää LDL -kolesterolin (tai vaarallisen) kolesterolin, joka tukkii valtimosi. Samaan aikaan ne aiheuttavat HDL -kolesterolin (jonkin verran suojaavan) kolesterolin laskun, mikä tarkoittaa, että ylimääräistä kolesterolia ei voida kuljettaa takaisin maksaan huuhtelemaan elimistöstäsi, selittää Dana Hunnes, PhD, MPH, RD , vanhempi ravitsemusterapeutti UCLA Medical Centerissä. Tämä voi tasoittaa tietä verihyytymälle aiheuttaen sydänkohtauksen tai aivohalvaus . Transrasvat vahingoittavat myös verisuonten sisävuoria, mikä haittaa niiden kykyä toimia kunnolla, Hunnes sanoo.
Lisäksi niiden on osoitettu lisäävän vähintään kahta tulehdusmerkintää, ja nyt ymmärrämme, että tulehdus on merkittävä kuljettaja monille kroonisille sairauksille diabeteksesta sydänsairauksiin ja metaboliseen oireyhtymään, Hunnes sanoo.
Hyvä uutinen on, että tutkimukset osoittavat, että transrasvojen kieltäminen vaikuttaa. Käyttämällä New Yorkin osavaltion kansanterveysministeriön tietoja vuosina 2002-2013, julkaistu tutkimus JAMA kardiologia havaitsi, että sairaalahoitoja sydänkohtauksen ja aivohalvauksen suhteen laski 6,2 prosenttia ihmisissä, jotka asuvat maakunnissa, joissa on transrasvojen rajoituksia, verrattuna maakuntiin ilman rajoituksia. Lasku tuli merkittävimmäksi vuosina 2007–2011 heti sen jälkeen, kun New York City kielsi transrasvojen käytön ravintoloissa.
Joka vuosi transrasvojen saanti johtaa 500 000 kuolemaan sydänsairauksiin.
Ovatko kaikenlaiset rasvat kuitenkin haitallisia sinulle?
Vaikka FDA: n transrasvojen kielto tulee voimaan koko maassa tänä vuonna, sinun tulee silti olla ahkera ravitsemustarrojen lukemisessa. Varmista, että osittain hydrattuja öljyjä ei löydy ainesosaluettelosta. Muista: Niitä saa edelleen käyttää pieninä määrinä - ja se voi olla vaarallista. Kun menet ravintolaan, kysy palvelimeltasi öljyjä, joita he käyttävät ruoan paistamiseen, tai vältä paistettuja ruokia kokonaan, jos he eivät voi antaa ravitsemustietoja.
On tärkeää huomata, että trans -rasvoja ei pidä sekoittaa tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja . Yhdysvaltain ruokavalio -ohjeet amerikkalaisille suosittelevat edelleen, että 25-30 prosenttia päivittäisistä kaloreista tulee rasvasta, ja enintään 10 prosenttia tulee tyydyttyneistä rasvoista. (Jos kulutat noin 2000 kaloria päivässä, 500 kaloria voi tulla terveistä rasvoista kokonaisista munista, pähkinöistä, avokadosta ja oliiviöljystä.) Jos sinulla on korkea kolesteroli tai suvussa on sydänsairauksia, 5-6 prosenttia päivittäisestä ruokavalion tulee olla rasvasta.
Vaikka olet ehkä kuullut, että tyydyttyneet rasvat ovat myös haitallisia sydämellesi, ne eivät ole tavalliselle ihmiselle yhtä vaarallisia kuin transrasvat. Kuitenkin runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävät elintarvikkeet ovat yleensä jalostettuja, suolaisia tai sokerisia, joten saannin rajoittaminen on edelleen tärkeää, sanoo Hunnes. Parasta mitä voit tehdä, on ladata yhdestä ainesosasta koostuvia rasvamuotoja-kuten avokadoja, pähkinöitä ja oliiviöljyä-saadaksesi eniten hyötyä.
