Tetra Images/Getty Images Kuvittele, kuinka paljon juhlia tekisit, jos tietäisit voivasi juoda kaiken haluamasi punaviinin saamatta ilkeää päänsärkyä. No, pukeudu ja purkaa disco-pallo: Juomateollisuus on nyt muotoillut matalan histamiinin viinin, joka väittää lievittävän sykkivää kipua, jota jotkut ihmiset tuntevat punaisen juomisen jälkeen. Ensimmäinen tämän maagisen juoman markkinoija on italialainen Veglio Michelino e Figlio -viinitila, joka alkoi myydä kahta vähähistamiinista etikettinsä-Dolcetto d'Alba ja Barbera d'Alba-Yhdysvalloissa helmikuussa.
Vaikka on keskusteltu paljon siitä, mikä todella aiheuttaa punaviinan päänsärkyä (se ei ole lääketieteellinen termi, ihmiset), monet tutkijat kiinnittävät sen histamiiniin. Ne ovat yhdisteitä, joita vapautuu, kun keholla on tulehdusreaktio johonkin, jonka se uskoo olevan hyökkääjä, kuten siitepölyä keväällä. Näitä yhdisteitä löytyy luonnollisesti myös rypäleiden kuoresta (eli punaviini sisältää enemmän kuin valkoista) ja muista käymistuotteista, mukaan lukien olut, skotlantilainen, kypsytetty juusto ja hapankaali.
Jotkut ihmiset voivat juoda punaviiniä ilman ongelmia, kun taas toisilla on vaikeuksia metaboloida juomassa olevia histamiineja - tämä on todennäköisesti sinua, jos sinulla on sykkivä päänsärky lasin tai kahden jälkeen.
Mutta nyt sinulla on myös ratkaisu: Älykkäät viininvalmistajat, kuten viinikonsultti Sebastian Ramello ja hänen tiiminsä Piemontessa, Italiassa sijaitsevassa Vegliossa, ovat oppineet, että ohuenkuoristen rypäleiden korjuu, joiden histamiinipitoisuus on alhaisempi (säätää niitä sitten vielä pienemmiksi) histamiinissa) aiheuttaa vähemmän päänsärkyä aiheuttavan punaisen.
Ramello havaitsi tutkimusten perusteella, että Veglion Dolcetto -viinissä oli luonnollisesti alhainen histamiinipitoisuus verrattuna useimpiin punaisiin - 1,5 mg litrassa Dolcettossa verrattuna 5 mg litraan keskimääräisessä punaisessa - lajikkeen rypäleiden ohuiden kuorien ja alhaisempien tasojen ansiosta histamiinia Veglion viinitarhan maaperässä. Tämän jälkeen Ramello laski edelleen viinin histamiinipitoisuuden 0,5 mg: aan litrassa-hyväksyttävä määrä histamiini-intoleranttisille viininjohtajille-käsittelemällä sitä vähähistamiinisilla hiivakannoilla sekundäärisen käymisen aikana. Prosessi ei muuta viinin makua tai alkoholipitoisuutta.
Valmis siemaamaan? Siirry verkkoon ja etsi jälleenmyyjiä .Löydät Veglion Dolcetton ja Barberan (16 dollaria)-molemmissa hedelmöissä eteenpäin kevyissä viineissä on enintään 0,5 mg histamiinitasoa litrassa-viinikaupoista ympäri maata.
