Greg toimitusjohtaja/Getty Images Toki kala on superruoka-rasvaiset lajikkeet, kuten lohi ja tonnikala, ovat täynnä omega-3-rasvahappoja, proteiinia ja joukko vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta yksi kaikkein saatavilla olevista ja laajalti kulutetuista kalamuodoista, tonnikalasäilykkeet, voi olla täynnä vaarallisia elohopeapitoisuuksia . Itse asiassa juuri viime vuonna raportti Kuluttajaraportit totesi, että 150 kiloa painavan henkilön ei pitäisi syödä enempää kuin tölkki valkotonnikalaa viikossa.
Mutta kaikki voi muuttua tässä kuussa. Uusi tonnikalanvalmistaja nimeltä Safe Catch, joka aikoo tuoda markkinoille kestävästi hankittuja säilöttyjä lajikkeitaan tammikuun lopulla, on itse asiassa ensimmäinen laatuaan jokaisessa kalassa, jota se käyttää elohopeapitoisuuksiin, ennen kuin tonnikala pääsee purkin lähelle.
'Tämä on ensimmäinen nopea elohopean testaus, joka on integroitu merenelävien toimitusketjuun kaikkien kalojen testaamiseksi ennakoivasti', sanoo Safe Catchin toimitusjohtaja Sean Wittenberg.
Tällä hetkellä muut valmistajat harvoin testaavat tonnikalaa elohopean varalta. Jotkut yritykset, kuten Wild Planet, yrittävät rajoittaa tuotteissaan olevaa elohopeapitoisuutta muilla tavoilla - he käyttävät vain nuorempia, kevyempiä kaloja (9–25 kiloa), jotka ovat luonnollisesti vähemmän elohopeaa, koska elohopea kerääntyy kaloihin ikääntyessään . Muut yritykset käyttävät kuitenkin vain sitä, mitä he voivat saada. 'Yleensä ainoa kerta, kun kala testataan, on ehkä vakuutusvaatimuksen tai tuontiasetuksen tyydyttäminen, joten ehkä kerran vuodessa', Wittenberg sanoo. 'Mutta testaamme tuhansia kaloja päivässä.'
Safe Catchin omistama testi perustuu työkaluun, joka ottaa pienen kudosnäytteen - noin kaksinkertaisen riisinjyvän - kalasta sen jälkeen, kun se on purettu aluksesta. Näytteestä analysoidaan sitten elohopea koneessa vajaassa minuutissa. Tämä määrittää, mitä tonnikalan valmistajat ostavat. 'Elohopeastandardimme ovat 70% alle FDA: n valkotonnikalan raja -arvon ja 90% alle rajan tonnikalan raja -arvon', Wittenberg sanoo.
Pienemmän elohopeapitoisuutensa (enintään 0,1 miljoonasosaa tölkissä) vuoksi Safe Catchin skipjack -tonnikala (jota usein kutsutaan palasiksi) on ainoa markkinoilla oleva tuote, joka on saatavilla Kuluttajaraportit 'vähäisen elohopean' kriteerit, riittävän puhdas standardi raskaana oleville naisille ja pienille lapsille. Safe Catchin tuotteet ovat saatavilla osoitteessa safecatch.com kuukauden loppuun mennessä ja jälleenmyyjillä valtakunnallisesti myöhemmin tänä vuonna. Katso muut vähä elohopeaa sisältävät äyriäisvaihtoehdot tai tiedot siitä, kuinka paljon tavanomaisia tonnikalasäilykkeitä voit syödä turvallisesti, tutustu tähän tämä kaavio alkaen Kuluttajaraportit .
