Kaikki mitä tietää ruoka -aineallergioista

Viisi vuotta sitten Johanna Bond meni illalliselle ystävien kanssa, jotka vierailivat hänen luonaan Rochesterissa, NY. Kun he keskustelivat, Bond, lisensoitu mielenterveysneuvoja, naposteli tavallista alkupalaa - marinarakastikkeeseen kastettua valkosipulileipää. Mutta yhtäkkiä hänen ikenensä pisti. Hänen kurkunsa kiristyi. Hän pahoinvoi ja alkoi täristä. Bond soitti paniikissa äidilleen, entiselle päivystyshoitajalle.

Hänen nopea vastaus: Mene sairaalaan nyt. Sinulla on allerginen reaktio. Sairaalassa lääkärit kohtelivat Bondia Benadrylillä, jonka hän oli myös ottanut mukaansa äitinsä kehotuksesta, ja pitivät häntä siellä tarkkailun alla neljä tuntia.

Seuraavan lääkärin vastaanotolla testit osoittivat, että nyt 29-vuotias Bond oli allerginen chilepippurille, marinarakastikkeen ainesosalle sekä pähkinöille. Lääkäri määräsi hänelle Epipenin hätätilanteissa ja steroideja allergian aiheuttaman tulehduksen vähentämiseksi. Bond kertoo, että ennen sitä hän oli tuntenut lievää pistelyä suussaan, kun hän söi chilipippuria, mutta ei tarpeeksi huolestuttamaan häntä.

Vaikka ruoka -aineallergiat yleistyvät, ne vaikuttavat edelleen vain 4 prosenttiin aikuisista.

Nykyään hän kuitenkin kamppailee sen kanssa, mikä osoittautui elämää muuttavaksi diagnoosiksi. Hän muistelee seisovansa kyynelissä supermarketin käytävällä pian diagnoosinsa jälkeen, koska monet hänen lempiruokistaan ​​olivat kiellettyjä-jopa hänen rakastamansa keksejä, koska se sisälsi paprikaa, chilepippurin johdannaista, värin vuoksi.

Se sai minut pelkäämään syömistä, Bond sanoo. En olisi koskaan uskonut, että käsittelen tätä. Luulin, että vain lapset sairastuvat ruoka -aineallergioihin. Se on yleinen väärinkäsitys. Vaikka ruoka -aineallergiat ovat kaksi kertaa yleisempiä lapsilla, Bondin kaltaiset aikuiset voivat kehittää ruoka -aineallergioita, ja niitä esiintyy useammin.

Kuinka yleisiä ruoka -aineallergiat ovat aikuisilla?

Lähes puolet ruoka-allergioista kärsivistä aikuisista koki ne ensimmäisen kerran aikuisikään, mikä on 44% enemmän kuin vuonna 2004, kertoo viime syksynä American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) -tutkimusesityksessä esitelty tutkimus. Aiheeseen liittyvät tutkimukset osoittavat, että aikuisilla ensimmäinen reaktio on useimmiten 30 -luvun alussa.

Tämän aikuisten allergioiden piikin keskellä lääkärit kohtaavat myös erillisen ongelman: tulva ihmisiä, jotka uskovat virheellisesti olevansa ruoka-allergioita.

Vaikka ruoka -aineallergiat yleistyvät, ne vaikuttavat edelleen vain 4 prosenttiin aikuisista, sanoo Naba Sharif, MD, allergologi Waldorfin astma-, allergia- ja sinuskeskuksesta. Mutta lähes 30% ihmisistä luulee, että heillä on niitä - monet heistä eivät ole koskaan käyneet lääkärissä testattavaksi. He tuntevat olonsa pahaksi syömisen jälkeen, olettaa sen olevan allergia, ja he aikovat yksinkertaisesti välttää sitä ruokaa.

Ja vaikka jotkut ihmiset todella uskovat, että heillä on allergia, toiset käyttävät termiä tekosyynä välttääkseen tiettyjä ruokia ravintoloissa tai sosiaalisissa ympäristöissä. Mutta mistä syystä tahansa, asiantuntijat ovat huolissaan siitä, että kun allergiat tunnistetaan väärin, se voi vähätellä niiden vakavuutta yhä useammille aikuisille, joilla niitä todella on.

Lopulta toiset eivät ehkä ota vakavasti hengenvaarallista tilannetta, sanoo Torrance, CA, rekisteröity ravitsemusterapeutti Vandana Sheth, joka on erikoistunut ruoka-allergioihin. Se voi asettaa ihmiset, joilla todella on ruoka -allergioita, vaarassa.

Mitä kehollesi tapahtuu, kun saat allergisen reaktion?

Eri elintarvikkeet voivat aiheuttaa vatsakipua tai saada sinut tuntemaan olosi kipeäksi, mutta todelliset ruoka -aineallergiat aiheuttavat erityisen reaktion. Heillä on yhteisiä oireita - kuten nokkosihottuma, turvotus, hengityksen vinkuminen tai jatkuva oksentelu - jotka osoittavat, että immuunijärjestelmäsi reagoi tähän ruokaan, tohtori Sharif sanoo.

Ajattele ruoka -allergioita virheellisen identiteetin tapaukseksi: Ne ilmenevät, kun immuunijärjestelmä - joka reagoi ikään kuin tietyn elintarvikkeen proteiinit ovat haitallisia - tuottaa vasta -aineita nimeltä immunoglobuliini E (IgE) puolustautumaan hyökkääjiä vastaan. Vasta -aineet kiinnittyvät ihon, keuhkojen ja ruoansulatuskanavan soluihin. Syö loukkaavaa ruokaa uudelleen, ja solut vapauttavat kemiallisen histamiinin, joka laukaisee oireita, kuten ihon kutinaa, hengityksen vinkumista ja oksentelua, yrittäessään karkottaa allergeeni.

Allergiset reaktiot ovat joskus lieviä, mutta vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että useammat aikuiset, joilla on ruoka -allergioita, kärsivät anafylaksiasta, vakavasta reaktiosta, joka aiheuttaa hengitysteiden turpoamisen, verenpaineen laskun dramaattisesti ja kehon shokkiin. Ilman välitöntä hoitoa anafylaksia voi olla hengenvaarallinen.

Tohtori Sharif uskoo, että anafylaksian korkea määrä voi johtua osittain siitä, millaiset elintarvikkeet aikuiset ovat yleensä allergisia: kaloille, äyriäisille, maapähkinöille ja pähkinöille. Ei ole selvää, miksi, mutta nämä elintarvikkeet aiheuttavat todennäköisimmin vakavia reaktioita, hän sanoo. Lapset ovat myös yleisesti allergisia maapähkinöille, mutta muuten heillä on tyypillisemmin allergia munille ja maidolle, jotka ovat alttiimpia kasvamaan ennen murrosikää.

Mitkä ovat mahdolliset ruoka -allergioiden syyt?

Syy siihen, miksi aikuisten allergiat yleistyvät, vastaus ei todennäköisesti ole yksinkertainen. En usko, että siihen on yhtä syytä, sanoo Beth Corn, MD, Mount Sinai -sairaalan immunologisen tiedekunnan käytännön osaston lääketieteellinen johtaja. Asiantuntijat kuitenkin epäilevät, että nämä kolme asiaa voivat vaikuttaa.

Valotuksen puute

Jos henkilö ei joudu kosketuksiin allergeenien, kuten pähkinöiden ja kalan kanssa lapsuudessa, se voi johtaa allergioiden kehittymiseen myöhemmin elämässä.

D -vitamiinin puutos

Nykyään lähes 70% aikuisista ei saa tarpeeksi D-vitamiini. , jolla on tärkeä rooli immuunijärjestelmän toiminnassa. Lapsilla ja nuorilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden näiden välillä alhainen D -vitamiinipitoisuus ja lisääntynyt herkkyys allergioille.

Ei-kilter-bakteereja

Viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että myös muutokset suoliston mikrobiomissa voivat olla vastuussa. Sekä hyvien että huonojen bakteerien tasoa suolistossa voivat muuttaa antibiootit ja antibakteeriset tuotteet - ja mahdollisesti jopa ruokavaliotavat - ja se voi johtaa ruoka -allergioihin, tohtori Sharif sanoo. Alustavat eläintutkimukset osoittavat korkea kuidun saanti voisi lisätä hyviä suolistobakteereja, jotka auttavat immuunijärjestelmää vastustamaan allergioita, mutta keskimääräinen amerikkalainen saa vain 15 g kuitua päivässä eli 60% päivittäisestä arvosta.

Onko sinulla allergia tai intoleranssi?

Allergioihin liittyvä hämmennys on ilmeinen: ACAAI: n vuonna 2015 tekemässä kyselyssä 49% amerikkalaisista sanoi olevansa vain vähän tai ei ollenkaan tietoisia ruoka -allergioista. Hullu ruokavalio, joka luonnehtii tiettyjä elintarvikkeita väärin allergeeneiksi, on osa ongelmaa; toinen asia, sanoo tohtori Sharif, on se, että voi olla helppo sekoittaa ruoka -aineallergiat ruoka -intoleranssiin (jota joskus kutsutaan ruoka -herkkyydeksi). Selvittääksesi asiat, tässä on tärkeimmät tavat, joilla ne eroavat toisistaan:

Ruoka -allergia 101

✖️ Yleiset laukaisimet: Kalaa, äyriäisiä, maapähkinöitä, pähkinöitä, munia, soijaa, vehnää, maitoa

✖️Oireita: Ruoka -aineallergiat voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan oireita, mutta ne esiintyvät harvoin yksin. Niihin liittyy yleensä muita merkkejä, Sheth sanoo, mukaan lukien:

• Ihottuma tai nokkosihottuma
• Ihon tai suun kutina
• Hengenahdistus ja hengityksen vinkuminen
• Toistuva yskä
• Hengitysteiden turvotus ja nielemisvaikeudet
• Heikko pulssi
• Huimaus
• Vatsakramppeja
• Oksentelu, pahoinvointi, ripuli

✖️ Ajoitus: Vaikka reaktio on usein välitön, oireiden ilmaantuminen voi kestää jopa kaksi tuntia (ja hyvin harvinaisissa tapauksissa neljästä kuuteen tuntiin). Reaktio tapahtuu joka kerta, kun ruoka syödään.

✖️Hoito: Joitakin lieviä tai kohtalaisia ​​oireita (kutina, nokkosihottuma jne.) Voidaan lievittää antihistamiineilla. Anafylaksia on hoidettava välittömästi epinefriinillä, hormonilla, joka voi torjua sivuvaikutuksia, kuten hengityksen vinkumista.

🚨 Jos sinulla on anafylaksian oireita, kuten hengitysvaikeuksia, huimausta tai matalaa verenpainetta, soita hätänumeroon tai mene heti sairaalaan. (Mutta älä aja itseäsi sinne!)

Ruoka -intoleranssi 101

Ne ovat ruoansulatusongelma eivätkä koske immuunijärjestelmää, selittää tohtori Sharif. Oireet voivat ilmaantua, koska kehosta puuttuu entsyymi, joka tarvitaan ruoan hajottamiseen. Herkkyys tietyille elintarvikelisäaineille voi myös johtaa oireiden kehittymiseen.

✖️ Yleiset laukaisimet: Kahvi , kuumia mausteita, herneitä, sipulia, kaalia ja papuja, vehnää, maitoa (lisäaineet, kuten MSG, voivat myös aiheuttaa reaktion)

✖️Oireita:

• Turvotus
• Vatsakramppeja
• Oksentelu, pahoinvointi, ripuli
• Muut GI -ongelmat

✖️Ajoitus: Vaikka reaktio voi olla välitön, oireiden kehittyminen voi kestää 2–24 tuntia. Reaktiot ovat annoksesta riippuvaisia ​​eivätkä välttämättä osu joka kerta, kun syöt ruokaa. Et voi kokea oireita, jos syöt pienen annoksen, Sheth sanoo. Allergioilla jopa pieni määrä ruokaa voi laukaista reaktion.

✖️Hoito: Oireita voidaan lievittää OTC -tuotteilla, kuten Pepto-Bismol ja Kaasu-X .

Eikö sinulla ole mitään intoleranssin tai allergian oireita? Tiettyjen elintarvikkeiden poistaminen ruokavaliosta voi tehdä enemmän haittaa kuin hyötyä. Esimerkiksi vehnän jättäminen pois, kun sitä ei tarvita, voi vaikeuttaa riittävän kuidun saantia ja B -vitamiinit , kun taas maitotuotteiden poistaminen voi altistaa sinut D -vitamiinin ja kalsiumin puutteelle. Jos olet huolissasi tietystä ruoasta, kysy neuvoa lääkäriltäsi ja älä luota verkkohakutuloksiin tai villiin ruokavalioon, jotka väittävät saavansa kaikki vastaukset.

Monet ihmiset syövät allergeenittomia elintarvikkeita luullen olevansa ravitsevampia tai auttavat heitä laihduttamaan, Sheth sanoo. Mutta näin ei välttämättä ole.

Fake allergiat, todellisia ongelmia

Kun joku valehtelee ravintolapalvelimelle allergiasta, se on karhunpalvelus sekä henkilökunnalle että niille, joilla on todellinen ruoka -allergia, sanoo tohtori Sharif. Allergiakäytännöt ravintoloissa edellyttävät tyypillisesti jo puhtaiden ruokailuvälineiden ja lautasien elvyttämistä ja ruoan valmistamista keittiön eristetyllä alueella.

Jos monet asiakkaat väittävät, että heillä on ruoka -aineallergioita, joilla ei todellakaan ole, se antaa kokille vähemmän kannustimia olla niin tarkka ja riski allergikoille kasvaa, sanoo tohtori Sharif. Jos haluat yksinkertaisesti välttää tiettyjä ainesosia, sano niin. Useimmat ravintolat majoittavat sinut, koska he haluavat sinun palaavan jatkuvasti. Ne, joilla on ruoka -aineallergioita, voivat noudattaa näitä vinkkejä pysyäkseen turvassa.

Yritä ilmoittaa ravintolalle etukäteen, että sinulla on ruoka -allergia. Kysy keittiön ruoka -allergiaprotokollaa; jos heillä on vähän yksityiskohtia tai ne näyttävät ärsyttäviltä, ​​harkitse muualle menemistä.

Harkitsetko uuden paikan kokeilua? The Allergia Syö verkkosivusto ja sovellus ylläpitävät arvioita siitä, miten ravintolat ottavat huomioon ruoka -aineallergiat. Muita hyviä sovelluksia ovat mm Spokin ja iEatOut gluteeniton ja allergiaton .

Näissä on tietoa allergioistasi ja muistutuksia siitä, miten ruokasi tulisi valmistaa, ja palvelimesi voi välittää ne kokkeille. Voit ladata mallin tässä .

Vaikka ravintolassa on tiukat allergiakäytännöt, virheitä tapahtuu, joten varmista, ettet lähde kotoa ilman hätähoitoa.

Milloin sinun pitäisi mennä lääkäriin?

Tietenkin, jos epäilet, että sinulla on ruoka -aineallergia, on tärkeää käydä allergologilla vahvistusta varten. Vaikka oireesi olisivat lieviä, älä odota. Reaktiot ovat hyvin arvaamattomia, tohtori Sharif sanoo. Se, että sinun on ollut lievää tähän asti, ei tarkoita, että seuraava ei olisi vakava.

Jos jokin ruoka aiheuttaa vain ruoansulatusongelmia, kuten vatsavaivoja eikä muita oireita, ongelma voi olla ruoka -aineherkkyys, ja voit yrittää ensin leikata ruokaa ja testata, kuinka paljon voit sietää. Se voi viedä jonkin verran kokeiluja ja virheitä, mutta allergia -asiantuntijat pitävät sitä parempana kuin kalliiden testien tekeminen tai mahdollisesti ravitsemustasapainon vahingoittaminen kieltämällä tietyt elintarvikkeet kokonaan.

Huolimatta julkisesta hämmennyksestä ruoka -aineallergioista ja intoleranssista, se, että he ovat aikakautena, merkitsee hyviä uutisia: Ennen vuotta 2004 ei ollut elintarvikkeiden merkintöjä koskevia lakeja, jotka velvoittavat valmistajia varoittamaan ihmisiä kahdeksan tärkeimmän allergeenin läsnäolosta, ja siellä ei ollut saatavilla niin paljon allergeenittomia elintarvikkeita, Sheth sanoo. Nämä muutokset helpottavat vihdoinkin allergikoille ja suvaitsemattomille ihmisille turvallista navigointia maailmassa.