fcafotodigitalGetty Images Kun yhä useammilla amerikkalaisilla diagnosoidaan keliakia-geneettinen autoimmuunisairaus, joka aiheuttaa vaurioita ohutsuolessa gluteenin nauttimisen jälkeen-gluteenittomuus on muuttunut viime vuosina suureksi ruokavalion trendiksi. Mukaan Keliakiasäätiö , keliakia koskee jokaista sadasta ihmisestä maailmanlaajuisesti, ja kolme miljoonaa amerikkalaista elää taudin kanssa eivätkä tiedä sitä. Mutta mitä tarkalleen On gluteenia, ja mitä tapahtuu kehollesi, kun luoput siitä? Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää keliakiasta ja siitä, miten gluteeniton ruokavalio voi vaikuttaa kehoosi.
Mikä on keliakia?
Keliakiaa sairastavat ihmiset eivät pysty sulattamaan kunnolla gluteenia - proteiinia, joka löytyy vehnästä, ohrasta ja rukista tai kaikista elintarvikkeista, joissa on näiden jyvien yhdistelmä. Joten kun keliakiaa sairastava henkilö kuluttaa gluteenia, heidän kehonsa tuottaa immuunivasteen hyökkäämään ohutsuoleen aiheuttaen vaurioita villille - sormimaisille ulokkeille, jotka vuoraavat ohutsuolen ja edistävät ravinteiden imeytymistä. Vaikka keliakiaan ei ole parannuskeinoa, voit hallita sitä yksinkertaisesti noudattamalla gluteenitonta ruokavaliota. Gluteenin poistaminen kokonaan ruokavaliosta voi auttaa lievittämään oireita, mikä vie meidät seuraavaan kohtaan.
Mitkä ovat keliakian oireet?
Keliakian oireet vaihtelevat niin paljon ihmisten välillä, mikä vaikeuttaa sen diagnosointia. Monimutkaisuuden vuoksi monilla muilla autoimmuunisairauksilla on samat oireet kuin keliakialla. Jotkut ihmiset eivät koe oireita lainkaan, mutta jos epäilet, että sinulla on keliakia, nämä ovat joitain niistä yleisimmät merkit :
- Turvotus
- Kaasu
- Painonpudotus
- Ärtyneisyys
- Ripuli
- Ummetus
- Vatsakipu
- Väsymys
- Luu- tai nivelkipu
- Masennus tai ahdistusta
- Migreenit
Mitä tarkoittaa keliakia tai gluteeniherkkyys?
Vaikka monet ihmiset sekoittavat keliakian ja gluteeniherkkyyden, näiden kahden välillä on merkittävä ero. 'Gluteeniherkkyys tarkoittaa, että gluteenin nauttiminen voi aiheuttaa negatiivisia sivuvaikutuksia, kuten kaasua tai pullistua . Siihen ei kuitenkaan ole immuunivastetta. Ruoka -allergia, kuten keliakia, laukaisee immuunivasteen, kun allergeeni nautitaan. Usein herkät ihmiset voivat sietää tietyn tason gluteenia, mutta suuret määrät voivat aiheuttaa oireita '', selittää Erin Palinski-Wade , RD, CDE, LDN, CPT, kirjoittaja 2 päivän diabetes ruokavalio .
Jos sinulla on gluteeni-intoleranssi, mutta et ole allerginen, Palinski-Wade suosittelee rajoittamaan gluteenin saannin tasolle, jolla sinusta tuntuu oireettomalta. 'Esimerkiksi syömällä ruokaa, joka on ristikontaminoitu pienillä gluteenimäärillä, ei ehkä ole vaikutusta sinuun ruoka-aineherkkyydellä, mutta suuren lautasen gluteenipitoisen pastan syöminen voi', hän selittää. 'On parasta pitää ruokarekisteriä ja kirjoittaa päiväkirjaa oireistasi turvallisen kulutustason määrittämiseksi', Palinski-Wade sanoo.
Onko gluteenittoman ruokavalion noudattaminen terveellistä?
Jos et ole herkkä gluteenille tai sinulla on keliakia, ei ole syytä poistaa gluteenia ruokavaliosta. 'Gluteeni on vain proteiini, ja jos kehosi sulattaa sen normaalisti, sen poistamisella ruokavaliosta ei ole arvoa', Palinski-Wade sanoo. 'Koska gluteenia esiintyy monissa kuitumaisissa täysjyvätuotteissa, jotkut ihmiset ovat havainneet, että gluteenin leikkaaminen ruokavaliosta ja sen korvaaminen gluteenittomilla tuotteilla on itse asiassa johtanut painonnousuun, koska ravintokuitu on vähentynyt.'
Alessio Fasano, tohtori , Massachusetts General Hospitalin keliakiatutkimuskeskuksen perustaja ja johtaja ja kirjoittaja Gluteenivapaus , on samaa mieltä siitä, että sinun ei pitäisi ajatella gluteenitonta ruokavaliota terveelliseksi.
`` Useimmat ihmiset omaksuvat gluteenittomien tuotteiden, kuten pizzan, pastan, oluen ja evästeiden, kulutuksen, ja siksi gluteenittomuus ei ole sinulle parempi ja monin tavoin voi olla huonompi '', tohtori Fasano sanoo. Tietenkin väitetään, että gluteenin poistaminen auttaa myös kaikkea ihostasi ruoansulatuskanavan terveyteen. Joten tässä on tarkalleen mitä voit odottaa tapahtuvan, jos luoput gluteenista:
1. Et luultavasti laihdu.
Gluteeniton ei ole kaloritonta. Itse asiassa monet gluteenittomat versiot elintarvikkeista sisältävät enemmän kaloreita, rasvaa, sokeria ja natrium kuin gluteenipitoiset kollegansa maun ja rakenteen muutoksen korvaamiseksi, tohtori Fasano sanoo. Myös uskominen gluteenittomaan ruokaan on hyväksi sinulle voi vaikuttaa siihen, että syöt enemmän. Jos luoput gluteenista, keskity lisäämään ruokavalioosi enemmän hedelmiä, vihanneksia, vähärasvaista lihaa ja gluteenittomia täysjyvätuotteita gluteenittomien jalostettujen elintarvikkeiden sijaan.
2. Ruokaostoksesi voi nousta.
Lompakkosi saattaa olla ensimmäinen paikka, jossa tunnet gluteenittoman ruokavalion vaikutukset. Gluteenittomat tuotteet, kuten suolakeksit, pasta, keksit ja keksejä, maksavat keskimäärin 139 prosenttia enemmän kuin saman tuotteen vehnäpohjainen vastine. 2019 tutkimus lehdessä Ravinteet . `` Gluteenittomat elintarvikkeet ovat kalliimpia valmistaa, koska ne käyttävät erityisiä jyviä, ja valmistajien on noudatettava erityisiä menettelyjä ristikontaminaation välttämiseksi '', tohtori Fasano selittää.
3. Ruoansulatus voi osua.
Yli 90 prosenttia amerikkalaisista jää täyttämättä suositeltu päivittäinen määrä kun kyse on kuidusta (25 grammaa naisille ja 30 grammaa miehille), tutkimuksen mukaan kohdassa American Journal of Lifestyle Medicine . Viljapohjaiset elintarvikkeet muodostavat suuren osan ruoastasi päivittäinen kuidun saanti ja vain gluteenittomien elintarvikkeiden valitseminen voi rajoittaa valintojasi ja vähentää merkittävästi kuitujen määrää.
`` Kuitu ruokkii mikrobiomiamme '', tohtori Fasano sanoo. Suolistobakteerit syövät kuitua ja tuottavat lyhytketjuista rasvahappoa, jota kutsutaan butyraatiksi. `` Butyraatti pitää suolet terveinä ja toimivina, joten kun niitä ei ole tarpeeksi, olet alttiimpi tulehduksen kehittymiselle suolistossa, ärtyvän suolen oireyhtymään, vatsan kouristuksiin ja muihin '', tohtori Fasano sanoo. Joten jos olet gluteeniton, muista ladata pavut, palkokasvit, vihannekset, ruskea riisi ja quinoa, jotka ovat kaikki hyviä gluteenittomia kuitulähteitä.
4. Saatat saada ravitsemuksellisen puutteen.
Kun poistat vehnän, ohran ja rukiin aterioistasi, et vain pääse eroon gluteenista, vaan vähennät monien muiden ravintoaineiden saantia, jotka yleensä tulevat näihin elintarvikkeisiin, mukaan lukien rauta- , kuitu, foolihappo, sinkki , D -vitamiinia ja paljon muuta.
'Kun meidän on saatettava joku gluteenittomaan ruokavalioon keliakian takia, teemme sen vain ravitsemusterapeutin valvonnassa varmistaaksemme, että he muodostavat puuttuvat ravintoaineet', tohtori Fasano sanoo. `` Ei ole epäilystäkään siitä, että jos teet sen itse kiinnittämättä tarkkaa huomiota näiden aukkojen täyttämiseen, voit kehittää ravinteiden puutteen '', hän sanoo. Merkkejä puutteesta ovat mm väsymys , heikkous, hiustenlähtö, mielialan muutokset, ummetus ja kuukautisten myöhästyminen.
5. Kulutat paljon enemmän arseenia.
Kun valmistajat poistavat gluteenia sisältäviä ainesosia, kuten vehnää, he usein korvaavat ne gluteenittomalla viljalla, kuten riisillä. Ongelma on siinä riisi on tärkeä epäorgaanisen arseenin lähde , maaperästä, lannoitteesta ja vedestä löytyvä mineraali, joka voi lisätä riskiä diabetes , korkea verenpaine ja jotkin syöpätyypit, CDC raportteja. Espanjalaiset tutkijat havaitsivat, että gluteenittoman ruokavalion noudattaminen merkittävästi lisää arseenin määrää että ihmiset kuluttavat. Joten on parasta sekoittaa ruokavalio ja syödä erilaisia gluteenittomia täysjyvätuotteita.
6. Saatat lisätä sairautesi riskiä.
Yksi syy, miksi monet ihmiset menevät gluteenittomiksi: He seuraavat Paleo -ruokavalio tai toinen vähähiilihydraattinen ruokavalio , joka kannattaa viljatonta (ja siksi gluteenitonta) siirtymistä. Tämä luolamiehen ruokailutyyli kannustaa myös syömään enemmän lihaa. Tutkimus osoittaa, että vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattaminen ja proteiinin saannin lisääminen voivat altistaa sinut sydänsairauksille, diabetes , ja muita sairauksia. Lisäksi a 2018 tutkimus alkaen Kierto osoitti, että suurempi eläinproteiinin saanti on liittynyt lisääntyneeseen sydän- ja verisuonitautiriskiin. Mutta tasapainottamalla ruokavaliosi enemmän kasvipohjaista proteiinia, gluteenittomia täysjyvätuotteita ja runsaasti kasviksia ja hedelmiä, voit vähentää sairauksien riskiä.
